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May 04, 2023

Types de sucre : plus de 50 édulcorants naturels, ajoutés et artificiels

Cela a été une décennie difficile pour le sucre. Les trucs sucrés ont un côté sombre, comme émergeant

Cela a été une décennie difficile pour le sucre. Les sucreries ont un côté sombre, car des recherches émergentes suggèrent qu'elles pourraient jouer un rôle dans la prise de poids, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et les maladies du foie.

Bien que tout ne soit pas mauvais, la plupart des gens mangent beaucoup trop. L'Américain typique mange 17 cuillères à café de sucre ajouté chaque jour. Cela représente… attendez… 57 livres de sucre ajouté par an !

C'est environ 1/3 tasse par jour, au cas où vous préféreriez simplement le sortir du sac et le manger à la cuillerée, à la Mary Poppins.

Et bien que les recherches suggèrent que la consommation de sucre a diminué de manière générale, il peut être très difficile de réduire le sucre ajouté, car il contient environ un milliard d'alias d'étiquettes d'ingrédients qui lui permettent de passer inaperçu.

Voici un guide sur ce qu'est exactement le sucre ajouté, les nombreux noms du sucre ajouté et quelques moyens simples de réduire votre consommation de sucre ajouté.

Allons vite à l'école du sucre. Les glucides sont constitués de longues chaînes de molécules de sucre individuelles. (Oui, même les glucides dans les aliments qui n'ont pas un goût sucré, comme les pommes de terre, les pâtes et le riz.)

Voici les principaux acteurs :

Pour une expérience scientifique amusante, mordez dans un salé et laissez-le reposer sur votre langue sans mâcher ni avaler. Après environ une minute, vous commencerez à remarquer un goût sucré. En effet, votre salive contient une enzyme qui élimine les sucres individuels à chaque extrémité des chaînes de glucides qui composent le craquelin. Plus vous en savez!

Le glucose, le fructose et le galactose sont tous d'origine naturelle - principalement dans les céréales, les fruits, les légumes, les haricots, les noix et les graines et les produits laitiers.

Mais les sucres ajoutés sont ceux qui sont ajoutés aux aliments ou aux boissons pendant ou après la transformation.

Cela inclurait le sucre ajouté à des choses comme les gâteaux, les bonbons, les glaces, les sodas, etc. Cela inclurait également le sucre que vous mettez dans vos flocons d'avoine, votre thé ou votre café ; le sirop que vous versez sur vos pancakes ; et le sirop de chocolat que vous pressez de temps en temps de la bouteille directement dans votre bouche.

Alors que les sucres naturels font partie de l'alimentation humaine depuis… eh bien, depuis toujours, vraiment, les sucres ajoutés sont un développement assez récent - en particulier dans les quantités énormes auxquelles nous avons accès aujourd'hui.

La recherche suggère qu'il existe un lien entre les sucres ajoutés et l'obésité, et ils ont été associés à des taux croissants de maladies cardiaques, de diabète de type 2, de maladies du foie et même de dépression.

Selon les Dietary Guidelines for Americans, le sucre ajouté devrait représenter moins de 10 % de votre apport calorique quotidien. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a des recommandations encore plus strictes, insistant sur le fait qu'il est préférable de limiter les sucres ajoutés à moins de 5 % de votre apport calorique quotidien.

Heureusement, les fabricants de produits alimentaires sont désormais tenus de divulguer la teneur en sucre ajouté des aliments sur l'étiquette nutritionnelle, ce qui facilite un peu l'identification des sources de sucre ajouté dans votre alimentation.

C'est une excellente chose, car il y a plus de 50 noms de sucre qui peuvent apparaître sur les étiquettes des ingrédients, ce qui rend très difficile l'identification du sucre ajouté sans l'aide de l'étiquette nutritionnelle.

Voici quelques-uns des sucres les plus courants que vous rencontrerez :

Mais ce n'est pas tout, les amis ! Il y a plus de 50 (sans exagération) mots supplémentaires pour le sucre que vous pouvez trouver sur les étiquettes des ingrédients. En voici tout un gâchis :

Et rappelez-vous, vous n'êtes pas obligé de supprimer complètement le sucre ajouté de votre alimentation. Ce serait assez difficile, en fait. Assurez-vous simplement de minimiser votre consommation de sucre ajouté. Parce que tu sais quoi ? Tu es déjà assez gentil.