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May 04, 2023

"Le monde se tourne maintenant vers le Brésil et les États-Unis pour le maïs, et les prix vont augmenter…" alors qu'est-ce que cela signifie pour le maïs

22 avril 2022 - Dernier

22 avril 2022 - Dernière mise à jour le 22 avril 2022 à 18 h 02 GMT

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Pour avoir son avis, FoodNavigator-USA s'est entretenu avec Thom King, PDG deIcône Aliments​​​​,​qui fournit une large gamme d'édulcorants de spécialité utilisés dans les aliments et les boissons emballés, y compris les produits dérivés du maïs tels que l'allulose, l'érythritol et le xylitol.

« Collectivement, le monde peut s'attendre à une baisse d'environ 20 % du maïs », a prédit King, « et cela se reflétera dans le prix du glucose dérivé du maïs et se répercutera finalement sur le prix et la stabilité de l'érythritol, des polyols en général et de tout ce qui est fait avec du maïs, c'est-à-dire la plupart des choses. Nous pouvons nous attendre à voir le marché changer à la fin du deuxième trimestre ou au début du troisième trimestre.

En commençant par l'érythritol préféré des fans de céto - qui a 70% de la douceur du sucre mais zéro calorie - King a déclaré que les prix exorbitants de ces dernières années avaient incité certains fabricants chinois fabriquant d'autres produits dérivés du maïs à passer à l'érythritol, faisant baisser les prix à un plus bas de trois ans (bien qu'en termes relatifs, ils soient encore assez élevés grâce à la flambée des coûts de transport et des tarifs sur les marchandises en provenance de Chine).

"Mais je regarderais cet ingrédient avec un œil attentif et je couvrirais cela si vous le pouvez", a déclaré King.

"Il pourrait soudainement augmenter de 20% plus tard ce trimestre. Nous avons vu dans le passé comment cela peut se produire en un tour de main. À l'avenir, l'érythritol bon marché ne durera pas éternellement. Le substrat pour fabriquer efficacement l'érythritol est le glucose et la source de glucose la plus efficace est le maïs. "

Si la Chine ne peut pas compter sur le maïs de Russie ou d'Ukraine, elle devra aller aux États-Unis, où les agriculteurs plantent en fait moins, en partie grâce à la flambée des prix des engrais, incitant certains à passer du maïs au soja, qui nécessite moins d'engrais, a-t-il déclaré.

Passant à un nouvel enfant (plutôt) sur le bloc édulcorant allulose - produit à l'échelle commerciale à partir d'amidon de maïs - les prix sont encore élevés, a déclaré King, bien que récentsaugmentations de capacité poussés par la demande croissante ont exercé une pression à la baisse sur les prix. "Les prix ont baissé d'environ 18 % par rapport au dernier trimestre."

Mais, a-t-il ajouté, "Cela pourrait être un marché digne d'être couvert puisqu'il s'agit d'un produit dérivé du maïs. De plus, la conversion du glucose ou de l'amidon n'est pas encore très efficace, de sorte que les prix pourraient devenir hors de portée avec le prix du maïs. Je chercherais ce début du troisième trimestre de cette année. "

Le xylitol - un alcool de sucre avec 2,4 calories par gramme qui est presque aussi sucré que le sucre - est produit à l'échelle commerciale à partir d'épis de maïs et de bois durs.

Dernièrement, les prix ont en fait baissé et se sont maintenant stabilisés, a déclaré King, mais cela pourrait changer en raison de la hausse du prix du maïs : "La majorité du xylitol est dérivée d'épis de maïs, et non de bouleau, comme certaines personnes ont été amenées à le croire, et puisqu'il s'agit d'un ingrédient dérivé du maïs... ce serait un ingrédient digne d'être couvert en ce moment car une flambée des prix est probable au troisième trimestre."

Cela dit, les prix du maïs ne sont qu'un des nombreux facteurs ayant une incidence sur le prix du xylitol, a-t-il noté : « Nous recevons beaucoup de questions sur les raisons pour lesquelles le xylitol est si cher. C'est l'eau.

Le marché est maintenant aux prises avec la quantité de maïs que l'Ukraine plantera ce printemps, avec des estimations allant de 30 à 50 % de la superficie non plantée, selonRabobank dans sa dernière revue de l'agrobusiness nord-américain . Il devrait y avoir plus de clarté à ce sujet d'ici la fin mai, date à laquelle le marché se concentrera alors sur la quantité de récolte pouvant réellement être récoltée.

« À une époque où le monde a besoin de plus de maïs, les États-Unis planteront moins », déclare Rabobank, notant que la superficie de soja aux États-Unis dépasse désormais la superficie de maïs.

« Dans le rapport sur les plantations prospectives de mars, l'USDA a déclaré que les États-Unis ne planteraient que 89,5 millions d'acres de maïs, en baisse de 4,4 % par rapport à 2021. »

S'il y avait une augmentation de 200 millions de boisseaux des exportations de maïs américain au cours de la campagne agricole 2022/23, cela entraînerait probablement une augmentation de 13 % du prix national moyen reçu par le producteur, a déclaré Rabobank, qui a noté que les contrats à terme sur le maïs augmentaient déjà avant le conflit ukrainien, en raison des préoccupations météorologiques, des prix record des engrais, des défis logistiques, de la solide demande d'exportation et de la demande renouvelée du secteur de l'éthanol.

Le prix de la stévia – qui n'est pas dérivée du maïs – quant à lui, est partout, a déclaré King.

"Au premier trimestre de 2022, nous avons constaté une augmentation significative des prix de la stévia. Cela faisait suite à une augmentation des prix des fruits de moine. Cela pourrait très bien être artificiel, puisque nous avons constaté un recul et une stabilisation au cours du mois dernier.

"Une nouvelle récolte sera attendue à la fin du troisième trimestre de cette année et il y a des raisons de croire que nous verrons une pression à la baisse sur les prix ou des prix fixes dans le pire des cas."

Pour les fruits de moine, a-t-il déclaré, "Il y a eu une hausse significative des prix au quatrième trimestre de 2021 et un autre bond au premier trimestre de 2022."

Depuis lors, cependant, « Nous avons constaté une légère pression à la baisse ou sur les prix, mais surtout une stabilisation. La récolte a lieu à la fin du troisième trimestre et au début du quatrième trimestre. Je prévois une vente à la fin du troisième trimestre alors que les fournisseurs tentent de déplacer les stocks restants. Les prix sont stables en ce moment, mais il y aura une opportunité d'achat au troisième trimestre. »​

Quant à l'inuline, une fibre alimentaire dérivée de plantes telles que la racine de chicorée, le topinambour et l'agave, elle reste "très chère", en particulier si elle provient de la racine de chicorée, a déclaré King. "Il n'y a tout simplement pas assez de chicorée et la guerre en Ukraine n'aidera pas cela non plus.

"Le topinambour et l'inuline d'agave sont certainement stables mais chers. Nous avons fait passer un grand nombre de nos clients aux FOS [hydrates de carbone à chaîne plus courte] [Fructo-oligosaccharides]. Bien que les FOS n'aient peut-être pas les propriétés gélifiantes de la chicorée, du topinambour ou de l'agave, principalement en raison de la longueur de la chaîne, les FOS résistent toujours bien dans la plupart des processus et constituent une fibre prébiotique fantastique."

Enfin, bien que sans rapport avec le maïs, King a mis en garde contre une pénurie imminente de lécithine de tournesol (qui est largement utilisée comme émulsifiant dans l'industrie alimentaire et est utilisée dans les pépites de chocolat d'Icon Foods) compte tenu de l'ampleur de la production de tournesol en Ukraine, qui est maintenant en danger en raison de l'invasion russe.

« Heureusement, Icon Foods a pris de l'avance sur cette situation et nous sommes très bien approvisionnés en pépites de chocolat. Cependant, nous ne savons pas combien de temps nous serons bien positionnés. Si vous utilisez nos chips, je vous suggère de les verrouiller immédiatement.

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