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Apr 09, 2023

Fruit du moine vs stévia : Quel est le meilleur édulcorant naturel ?

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Le fruit du moine est une petite gourde que beaucoup de gens utilisent comme édulcorant hypocalorique. La stévia est un extrait de feuille de plante que les gens utilisent de la même manière.

Dans cet article, nous décrivons ce que sont les fruits de moine et la stévia, les avantages et les inconvénients de chacun et comment choisir entre eux.

Nous discutons également de la sécurité de ces édulcorants pour les personnes atteintes de diabète et examinons certaines alternatives.

Le fruit du moine est aussi appelé luo han guo ou swingle. Il ressemble à une petite gourde et pousse sur une vigne.

Le fruit du moine est originaire des régions d'Asie du Sud-Est, y compris certaines parties de la Thaïlande et de la Chine. Les moines bouddhistes du XIIIe siècle ont été les premiers à cultiver le fruit, d'où son nom.

Les fruits de moine frais se gâtent assez rapidement. Traditionnellement, les gens utilisaient les fruits de moine séchés dans les plantes médicinales.

Aujourd'hui, le fruit du moine est le plus populaire comme édulcorant naturel. L'extrait de fruit contient des substances appelées mogrosides, qui sont intensément sucrées.

Selon l'International Food Information Council Foundation, le fruit du moine est environ 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. Certains fabricants mélangent l'extrait avec différents sucres pour équilibrer l'intensité.

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Un édulcorant aux fruits de moine présente plusieurs avantages par rapport au sucre :

Les édulcorants aux fruits de moine peuvent également avoir des avantages pour la santé :

Pour les raisons suivantes, une personne peut réfléchir à deux fois avant d'utiliser des édulcorants aux fruits de moine pour remplacer le sucre :

La stévia est un édulcorant extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana, originaire de certaines régions d'Amérique du Sud.

Les feuilles contiennent des substances connues sous le nom de glycosides de stéviol, qui sont 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre de table.

Les gens ont utilisé des feuilles entières ou des extraits bruts de la plante comme édulcorant pendant de nombreux siècles. Malgré cela, la FDA n'a pas approuvé l'utilisation de stévia crue, en raison de problèmes de sécurité.

Cependant, la FDA considère que les extraits de glycosides de stéviol de haute pureté sont généralement considérés comme sûrs.

Cela signifie qu'aux États-Unis, les édulcorants à base de stévia sont généralement constitués d'extraits hautement purifiés des glycosides de stéviol rebaudioside A ou stévioside. Ils peuvent contenir un mélange des deux.

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Par rapport au sucre de table, la stévia présente des avantages similaires à ceux des fruits de moine, notamment :

Certains inconvénients potentiels de l'utilisation d'édulcorants à base de stévia incluent :

Le fruit du moine et la stévia sont tous deux des édulcorants à faible indice glycémique et devraient avoir peu ou pas d'effet sur la glycémie d'une personne.

Cependant, il est important de vérifier les étiquettes des produits qui contiennent ces édulcorants. D'autres ingrédients peuvent contenir des sucres ou des glucides.

Le fruit du moine et la stévia ont des propriétés très similaires. Pour beaucoup, le choix entre eux se résume simplement à des préférences personnelles. Une personne peut vouloir essayer les deux et voir laquelle elle préfère.

Lors du choix entre le fruit du moine et la stévia, les considérations peuvent inclure :

Les personnes allergiques à d'autres plantes de la famille des astéracées devraient éviter la stévia.

Quiconque ressent des effets secondaires gastro-intestinaux de la stévia peut préférer les édulcorants aux fruits de moine.

En outre, il est important de considérer l'utilisation. Un édulcorant peut mieux fonctionner dans le thé et le café, tandis que l'autre peut être meilleur pour la cuisine et la pâtisserie.

Il existe une variété d'édulcorants alternatifs.

La FDA a approuvé six édulcorants à haute intensité pour les aliments :

Cependant, ceux-ci peuvent affecter négativement la gestion de la glycémie, la santé intestinale et la santé cardiovasculaire. Plus de recherche est nécessaire.

Pour les personnes intéressées par les édulcorants contenant du sucre et des calories, les choix naturels incluent :

Les alcools de sucre sont un type de glucides. Ils sont une alternative au sucre et contiennent moins de calories. Les exemples comprennent:

Cependant, les alcools de sucre peuvent provoquer des effets secondaires gastro-intestinaux, tels que gaz, ballonnements et diarrhée.

Le fruit du moine et la stévia sont des édulcorants non nutritifs. Cela signifie que les produits contiennent très peu de calories, voire aucune. Ils proviennent tous les deux de plantes et ont des propriétés très similaires.

Les édulcorants aux fruits de moine et à la stévia sont généralement sans danger pour les personnes atteintes de diabète, mais vérifiez toujours l'étiquetage pour vous assurer que les fabricants n'ont pas ajouté de sucres ou de glucides.

Pour de nombreuses personnes, choisir entre ces deux édulcorants dépendra du coût, de la disponibilité et du goût.

Cependant, la stévia peut provoquer des effets secondaires gastro-intestinaux. De plus, toute personne allergique aux plantes de la famille des astéracées devrait éviter la stévia.

Les édulcorants aux fruits de moine et à la stévia sont disponibles à l'achat en ligne.