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Aug 06, 2023

Grain

Ahh, l'automne… la glorieuse saison des pommes, des citrouilles, des feuilles changeantes et plus fraîche

Ahh, l'automne… la glorieuse saison des pommes, des citrouilles, des feuilles qui changent et du temps plus frais (enfin !). Je participe définitivement à l'engouement pour les citrouilles d'automne et commence à faire des épices à la citrouille tout ce temps de l'année. Cette recette de muffins (et de pain) sains à la citrouille et à la farine de noix de coco est le moyen idéal pour sonner la saison.

Contrairement à la plupart des produits de boulangerie, ces délicieux muffins sont une excellente collation ou petit-déjeuner à faible teneur en sucre. Au lieu de sucre raffiné ou de cassonade, ils utilisent des édulcorants naturels, comme le miel, la stévia ou le sirop d'érable. Ils sont également riches en protéines, en fibres et en graisses saines. Étalez un peu de beurre nourri à l'herbe sur le dessus et ils feront le parfait petit-déjeuner d'automne délicieux.

Si c'est la première fois que vous préparez du pain sans céréales, attendez-vous à un pain ou un muffin plus dense. Ils sont encore humides avec une texture douce et toutes les saveurs chaudes d'épices à la citrouille (avec juste la bonne touche de douceur).

Au lieu de farine tout usage, de farine blanche de blé entier ou même de farine de blé entier, ces muffins reposent sur de la farine de noix de coco. Je l'utilise beaucoup pour cuisiner dans mes recettes sans céréales. Les grains entiers sont souvent un aliment de base dans les recettes de muffins plus sains, mais ce n'est pas quelque chose que notre famille mange beaucoup.

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Étant donné que la farine de noix de coco peut varier, si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la diluer. Certaines recettes de muffins remplacent le beurre ou l'huile de noix de coco par de la compote de pommes. Je ne l'ai pas personnellement essayé ici, mais faites-moi savoir si vous le faites!

Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille maison ou une boîte de citrouille pour cela. Ils sont délicieux de toute façon! Assurez-vous simplement de ne pas acheter la boîte de garniture de tarte à la citrouille au magasin au lieu de la citrouille pure. Bien que la garniture ait déjà ajouté des épices, elle contient également beaucoup de sucre raffiné ajouté.

Même si la citrouille est devenue un incontournable de la cuisine d'automne, elle vaut la peine d'en avoir toute l'année. La citrouille est riche en vitamine A (la version bêta-carotène), en vitamine C et en potassium. Il n'y a rien de tel que de mordre dans du pain ou des muffins chauds à la citrouille !

Les muffins sains à la citrouille sont délicieux seuls ou avec un peu de beurre fondu ou d'huile de noix de coco. Cette recette se congèle également bien une fois cuite si vous préférez cuisiner par lots.

Ajoutez des pépites de chocolat noir, des noix hachées ou des canneberges séchées à la pâte.

Garnir d'une cuillerée de lait cru ou de crème fouettée à la noix de coco.

Si vous mangez des produits laitiers, vous pouvez verser la moitié de la pâte dans un moule 8 × 8, ajouter des tranches de fromage à la crème, puis ajouter le reste de la pâte.

Nous le mélangeons également et utilisons une recette similaire à base de farine de noix de coco pour faire du pain aux bananes sans céréales ou des muffins aux pommes et à la cannelle.

Besoin d'une version sans oeuf ? Essayez de faire des muffins avec des œufs de lin, faits avec des graines de lin moulues et de l'eau mélangées. Voici comment remplacer les œufs dans des recettes comme les cupcakes, les muffins, etc.

Si vous recherchez un pain sans céréales, faible en glucides et sans sucre pour le petit-déjeuner ou le dessert… essayez cette recette ! Cela pourrait bien devenir un nouveau favori.

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Quelle est votre façon préférée de manger de la citrouille ? Quels mélanges aimez-vous ajouter à vos muffins ? Laissez un commentaire et faites-le moi savoir!

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Katie Wells, CTNC, MCHC, fondatrice de Wellness Mama et co-fondatrice de Wellnesse, a une formation en recherche, journalisme et nutrition. En tant qu'épouse et mère de six enfants, elle s'est tournée vers la recherche et a pris sa santé en main pour trouver des réponses à ses problèmes de santé. WellnessMama.com est l'aboutissement de ses milliers d'heures de recherche et tous les messages sont médicalement examinés et vérifiés par l'équipe de recherche de Wellness Mama. Katie est également l'auteur des livres à succès The Wellness Mama Cookbook et The Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox.