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Jan 21, 2024

Matière à réflexion avec Kat

Ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat constituent un excellent moyen de satisfaire votre douce

Ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat sont un excellent moyen de satisfaire votre dent sucrée sans édulcorants artificiels.

C'était le plan C. Nous avions prévu de faire cinq heures de route jusqu'à Mammoth Mountain pour skier. Élevant mes enfants dans le sud de la Californie, j'ai été choqué lorsque j'ai réalisé que notre école n'organiserait pas de programme de ski hebdomadaire. Il n'y aurait pas de demi-journées avant que les élèves ne soient emmenés skier. Je ne sais pas comment je pourrais justifier ma surprise, car la montagne la plus proche est à deux heures de route. Ayant été gâtés par notre programme JISP bien-aimé dans le comté de Windham, nous nous sommes engagés à faire en sorte que nos enfants ne fassent pas que skier, mais bien skient. Nous avons donc décidé de faire l'école buissonnière et de forger notre propre programme de ski ! Nous roulions un dimanche pour éviter les foules (beurk) et skiions deux jours, revenant tard mardi soir. C'était un plan infaillible. Comment pourrait-il échouer ?

Le premier blizzard a apporté près de 10 pieds, nous obligeant à repousser nos plans d'une semaine. Les autoroutes de l'est de la Sierra Mountain sont souvent fermées et des chaînes sont nécessaires sur les routes dangereuses. Ainsi, lorsque le deuxième blizzard est arrivé juste avant l'entrée en vigueur de notre plan B, j'ai imaginé des gens alignés sur le bord de la route, incapables de monter ou de descendre de l'autoroute et mon estomac a fait un petit bond. Mon mari était décidé à partir. Alors nous sommes allés. Lorsque nous étions à un peu plus d'une heure de route, nous avons vu un signe indiquant que cela s'était produit. Ils avaient fermé la route. Il n'y avait cependant pas de flocons de neige à voir.

Nous étions si près de la montagne et par temps de 50 degrés, un ciel bleu ensoleillé avec des montagnes enneigées au loin. Comment pouvait-il y avoir du blizzard à quelques minutes de là ? Nous avons décidé d'attendre. En cas de doute, allez dîner ! Nous nous sommes arrêtés pour déjeuner dans un restaurant qui nous a rappelé le Townshend Dam Diner : plein de caractère, de locaux et de bonne nourriture. En voyageant avec un enfant de 2 ans et 7 ans, une commande de pancakes est inévitable à la plupart des repas. Notre serveuse a apporté la carafe de sirop et je pouvais dire que c'était tout sauf réel par la façon dont la substance congelée a grimpé sur la paroi du récipient et y est restée.

Ses ingrédients ont clignoté devant mes yeux : sirop de maïs à haute teneur en fructose, arôme artificiel d'érable, agents de conservation... la liste s'allonge encore et encore. J'ai demandé du vrai érable et j'ai été fermé, alors j'ai commandé du miel. Même s'il s'agissait de ce truc transformé en provenance de Chine, ça devait être meilleur que ce faux truc d'érable, n'est-ce pas ? Discutable, peut-être, mais vous choisissez vos batailles.

Oh sucre, sucre

Il y a tellement de sucres - dans tous les sens. Parce que nous savons ce que le sucre fait à notre santé et à notre poids, beaucoup d'entre nous sont passés aux édulcorants artificiels ou aux alcools de sucre. Au fil du temps, de plus en plus d'études sont en cours sur la sécurité de ces substances. Contrairement au miel, au sirop d'érable et même au sucre, on sait peu de choses sur leurs homologues sans calorie.

Cette semaine, une étude publiée dans Nature Medicine a parrainé une frénésie d'arguments sur les plateformes de médias sociaux et entre collègues. Beaucoup pensaient que cela signifiait tout, alors que certains pensaient que cela signifiait très peu. Quoi qu'il en soit, l'étude est là, soulignant le fait que de futures études sont essentielles pour déterminer que cet édulcorant sans calorie, l'érythritol, est sans danger.

L'érythritol est partout. Cet alcool de sucre est naturel et se trouve dans de nombreux aliments, notamment les raisins, les pêches, les poires, les champignons, le fromage, la bière, le saké, la sauce soja et même le vin. Notre corps produit de faibles niveaux d'érythritol pendant le métabolisme du glucose, mais une grande partie de l'édulcorant utilisé aujourd'hui est produit commercialement à partir d'amidon de maïs, ce qui en fait un aliment ultra-transformé. Nous le trouvons dans les aliments à faible teneur en sucre et en céto comme les glaces diététiques, les boissons hypocaloriques et même les poudres de protéines.

L'étude a établi un lien entre l'érythritol et l'arrêt cardiaque, l'accident vasculaire cérébral et, finalement, la mort. Beaucoup de choses avec cet alcool de sucre restent floues, mais il est rapporté qu'il est excrété par notre corps tel quel, c'est pourquoi il n'a pas de calories. C'est presque comme si c'était du sucre incognito. Sucre déguisé !

L'étude a suscité beaucoup de conversations en raison de ses sujets. Un groupe d'environ 4 000 personnes subissant une évaluation cardiaque, toutes âgées de près de 60 ans ou plus, constituait les participants. L'étude a établi un lien entre l'utilisation de l'érythritol et les accidents vasculaires cérébraux car, selon la Cleveland Clinic, les résultats semblent montrer que l'érythritol facilite l'activation des plaquettes et la formation de caillots.

De plus, il a été démontré que les alcools de sucre restaient dans le sang de huit personnes pendant des jours après avoir mangé de la crème glacée contenant de l'érythritol. (Les opposants appellent à juste titre ce numéro pour émettre).

Conséquences

Ces résultats soulèvent la question : "Devrons-nous ingérer de l'érythritol ?" Les pays européens exigent des études pour montrer qu'une substance n'est pas nocive avant de l'ajouter à leurs sources alimentaires. En Amérique, nous faisons le contraire. Nous l'utilisons jusqu'à ce qu'il soit prouvé, hors de tout doute, qu'il est non seulement nocif, mais mortel.

Cette nouvelle me suffit. L'érythritol est utilisé dans les édulcorants comme le fruit du moine pour le rendre plus sucré. On le trouve dans de très nombreux produits, alors vérifiez vos étiquettes pour sa présence. Étant donné que les personnes âgées souffrant de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et une prédisposition aux accidents vasculaires cérébraux peuvent chercher à réduire leur taux de sucre, en utilisant ainsi de l'érythritol ou d'autres alcools de sucre, les conclusions de cette étude seraient valables.

Beaucoup de gens sont venus me voir quand j'ai publié ces découvertes sur mon compte Instagram. Ma question est la suivante : à quels aliments contenant de l'érythritol êtes-vous si attaché que vous risqueriez votre santé en les mangeant ? Quoi de plus important que la santé ?

Essayez cette recette pour freiner la dent sucrée. Du vrai sucre naturel pour vous satisfaire !

Un message partagé par le conseiller en santé et chroniqueur (@foodforthoughtwithkat)

Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

Ingrédients

2 bananes mûres

1½ tasse de flocons d'avoine

½ cuillère à café d'extrait de vanille

½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Méthode

Préchauffer le four à 350°F.

Écraser les bananes et incorporer les flocons d'avoine, bien enrober. Ajouter la vanille et remuer.

Incorporer les pépites de chocolat.

Former de petits disques en forme de biscuits (ils ne s'étaleront pas, alors faites la forme que vous voulez avoir une fois qu'ils sont cuits).

Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Laissez-les refroidir et grignotez-les lorsque vous avez envie d'un bonbon !

Katharine A. Jameson, conseillère en nutrition certifiée qui a grandi à Williamsville et Townshend, écrit sur l'alimentation et la santé pour Vermont News & Media. Pour plus d'astuces, de conseils et d'astuces, retrouvez-la sur Instagram : @foodforthoughtwithkat

Ses ingrédients ont clignoté devant mes yeux : sirop de maïs à haute teneur en fructose, arôme artificiel d'érable, agents de conservation... la liste s'allonge encore et encore. J'ai demandé du vrai érable et j'ai été fermé, alors j'ai commandé du miel.

Dans le podcast Vermontitude de cette semaine, l'animateur Peter "Fish" Case discute avec Chris Mays, journaliste de longue date du Brattleboro Reformer, marqueurs et… Vermontitude Episode 30 : Marqueurs et mascottes