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Jul 26, 2023

Érythritol : utilisations, avantages et risques

Bien que cela semble nouveau, l'érythritol (ear-RITH-ri-tall) existe depuis aussi longtemps que

Bien que cela semble nouveau, l'érythritol (ear-RITH-ri-tall) existe depuis aussi longtemps que les raisins, les pêches, les poires, la pastèque et les champignons. C'est un type de glucide appelé alcool de sucre que les gens utilisent comme substitut du sucre.

L'érythritol se trouve naturellement dans certains aliments. Il est également fabriqué lorsque des choses comme le vin, la bière et le fromage fermentent.

Outre sa forme naturelle, l'érythritol est également un édulcorant artificiel depuis 1990. Vous pouvez le trouver avec d'autres substituts du sucre dans les magasins et en ligne.

Il est également vendu en vrac aux entreprises qui l'utilisent pour sucrer ou épaissir des produits tels que des aliments et des boissons à teneur réduite en calories et sans sucre. Vous le trouverez souvent mélangé à des substituts de sucre populaires comme l'aspartame, la stévia et la truvia pour les rendre plus sucrés.

Calories. Le sucre a 4 calories par gramme, mais l'érythritol n'en a aucune. C'est parce que votre intestin grêle l'absorbe rapidement et l'évacue de votre corps par l'urine dans les 24 heures. Cela signifie que l'érythritol n'a aucune chance de "métaboliser" - de se transformer en énergie dans votre corps.

Sécurité. Bien que l'érythritol soit l'un des alcools de sucre les plus récents sur le marché - le xylitol et le mannitol existent depuis plus longtemps - les chercheurs ont réalisé un certain nombre d'études à ce sujet chez les animaux et les humains. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a approuvé l'érythritol en 1999 et la FDA a fait de même en 2001.

C'est aussi OK pour les personnes atteintes de diabète. L'érythritol n'a aucun effet sur les niveaux de glucose ou d'insuline. Cela en fait un substitut de sucre sans danger si vous souffrez de diabète. Les aliments qui contiennent de l'érythritol peuvent encore contenir des glucides, des calories et des graisses, il est donc important de vérifier l'étiquette.

Goût. L'érythritol a un goût sucré. C'est comme le sucre de table.

Apparence.Il se présente sous la forme de granulés ou de poudre de cristal blanc.

Combien puis-je manger ? Il n'y a pas de directives officielles sur l'utilisation de l'érythritol, mais la plupart des gens peuvent gérer 1 gramme pour chaque kilogramme de poids corporel par jour. Donc, si vous pesez 150 livres, vous pouvez tolérer 68 grammes d'érythritol par jour, soit plus de 13 cuillères à café.

Comment c'est utilisé. Vous pouvez utiliser l'érythritol de la même manière que le sucre. C'est bien de le mélanger à votre café ou à votre thé, de le saupoudrer sur du pamplemousse ou de le cuire au four. N'oubliez pas qu'il s'agit d'un substitut du sucre et non du vrai sucre, de sorte que les aliments que vous cuisinez peuvent avoir un goût ou une consistance différents de ceux auxquels vous êtes habitué.

Effets secondaires. Manger beaucoup d'alcools de sucre peut entraîner des ballonnements et des maux d'estomac. Certains alcools de sucre peuvent provoquer des gaz et des crampes ou agir comme un laxatif lorsqu'ils atteignent votre côlon. Mais l'érythritol est généralement principalement absorbé avant d'atteindre votre côlon et est excrété sous forme inchangée dans votre urine. Un excès de gaz et un effet laxatif sont possibles, mais les gens le supportent généralement mieux que les autres alcools de sucre, et cela ne s'accompagne d'aucun avertissement.

OK pour vos dents. Dans la plupart des cas, les bactéries présentes dans votre bouche décomposent les sucres et les amidons ordinaires et les transforment en acide. Cela peut user votre émail et provoquer des caries. Mais la FDA affirme que l'érythritol est bon pour la santé bucco-dentaire car il ralentit la croissance d'un type de bactéries et diminue l'acide produit par les bactéries.

SOURCES:

Fondation du Conseil international de l'information sur l'alimentation : "Qu'est-ce que l'érythritol ?"

Conseil de contrôle des calories : "érythritol".

Michigan State University : "Qu'est-ce que les alcools de sucre ?"

Penn Aujourd'hui; Bureau des communications universitaires : "Les tenants et les aboutissants des alcools de sucre."

American Heart Association : "Sucre 101".

Le régime Mayo Clinic : "Qu'est-ce que le métabolisme exactement ?"