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Jul 07, 2023

Érythritol - Édulcorant sain ou gros mensonge?

L'érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant hypocalorique. Manger un grand

L'érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant hypocalorique. En manger une grande quantité peut causer des problèmes digestifs, notamment des nausées. La sensibilité et les symptômes peuvent varier.

L'édulcorant hypocalorique érythritol peut sembler trop beau pour être vrai.

Il est naturel, ne provoque pas d'effets secondaires et a presque exactement le même goût que le sucre, sans les calories.

Fondamentalement, il présente tous les aspects positifs du sucre ordinaire sans aucun des inconvénients, bien que certains médias remettent en question ses avantages.

Cet article fondé sur des preuves passe en revue les avantages et les effets secondaires possibles de l'érythritol.

L'érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre (1).

Les producteurs alimentaires utilisent de nombreux alcools de sucre tels que le xylitol, le sorbitol et le maltitol.

La plupart d'entre eux fonctionnent comme des édulcorants hypocaloriques dans les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre.

La plupart des alcools de sucre se trouvent en petites quantités dans la nature, en particulier dans les fruits et légumes.

En raison de la façon dont ces molécules sont structurées, elles peuvent stimuler les récepteurs du goût sucré sur votre langue.

Cependant, l'érythritol semble être assez différent des autres alcools de sucre.

Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories :

Avec seulement 6% des calories du sucre, il apporte tout de même 70% du sucré.

Dans la production à grande échelle, l'érythritol est créé lorsqu'un type de levure fait fermenter le glucose à partir d'amidon de maïs ou de blé. Le produit final ressemble à des cristaux blancs poudreux.

L'érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant hypocalorique. Il ne fournit qu'environ 6% des calories trouvées dans une quantité égale de sucre.

Dans l'ensemble, l'érythritol semble être très sûr.

De multiples études sur sa toxicité et ses effets sur le métabolisme ont été réalisées chez l'animal. L'érythritol s'est avéré sans danger pour la consommation humaine et animale (2).

Cependant, il y a une mise en garde majeure à la plupart des alcools de sucre : ils peuvent causer des problèmes digestifs.

En raison de leur structure chimique unique, votre corps ne peut pas les digérer et ils traversent sans modification la majeure partie de votre système digestif jusqu'à ce qu'ils atteignent votre côlon.

Dans votre côlon, ils sont fermentés par les bactéries résidentes, qui produisent du gaz comme sous-produit.

Par conséquent, manger de grandes quantités d'alcools de sucre peut provoquer des ballonnements et des troubles digestifs. En fait, les alcools de sucre appartiennent à une catégorie de fibres appelées FODMAP.

Mais l'érythritol est différent des autres alcools de sucre. La majeure partie est absorbée dans votre circulation sanguine avant d'atteindre votre côlon (3).

Il circule dans votre sang pendant un certain temps et est finalement excrété, sous forme inchangée, dans votre urine. Environ 90% de l'érythritol est excrété de cette façon (3).

La majeure partie de l'érythritol que vous mangez est absorbée dans votre circulation sanguine, puis excrétée dans votre urine. L'érythritol semble avoir un excellent profil de sécurité.

L'érythritol a récemment fait l'objet de critiques en raison de plusieurs nouvelles études montrant une corrélation notable entre les événements cardiaques indésirables et la thrombose.

Une petite étude portant sur huit personnes en bonne santé a suggéré que la consommation d'érythritol pourrait augmenter le risque de caillots sanguins. Et deux études plus importantes impliquant 1 157 et 2 982 personnes aux États-Unis et en Europe ont montré une corrélation notable entre l'érythritol élevé et le risque d'événements cardiovasculaires et la formation accrue de caillots sanguins (4, 5, 6).

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour savoir si ces effets secondaires potentiels de l'érythritol sont une préoccupation valable.

Environ 90% de l'érythritol que vous mangez est absorbé dans votre circulation sanguine. Les 10 % restants voyagent sans être digérés jusqu'à votre côlon.

Contrairement à la plupart des autres alcools de sucre, l'érythritol semble être résistant à la fermentation par les bactéries du côlon (3).

Des études d'alimentation fournissant 0,7 à 1 gramme par kilogramme (2,2 livres) de poids corporel montrent qu'il est très bien toléré (7).

Cependant, une étude plus ancienne a montré que 50 grammes d'érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et les grondements d'estomac (8).

À moins que vous ne mangiez des quantités massives d'érythritol à la fois, il est peu probable qu'il provoque des maux d'estomac. Cependant, la sensibilité à l'érythritol peut varier d'une personne à l'autre.

Environ 10 % de l'érythritol ingéré n'est pas absorbé dans votre sang et descend dans votre côlon. Pour cette raison, une consommation très élevée d'érythritol peut provoquer des effets secondaires digestifs. De nouvelles études ont trouvé une corrélation entre des niveaux élevés d'érythritol et des problèmes cardiaques et de coagulation, qui nécessitent des recherches supplémentaires.

Les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer l'érythritol.

Il est absorbé dans la circulation sanguine puis excrété, inchangé, dans l'urine.

Dans des études animales, l'érythritol s'est avéré inhiber l'augmentation des taux de sucre dans le sang et d'insuline (9).

Pour les personnes en surpoids ou souffrant de diabète ou d'autres problèmes liés au syndrome métabolique, l'érythritol semble être une excellente alternative au sucre.

L'érythritol n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Cela en fait un excellent substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.

Un effet négatif courant d'une consommation excessive de sucre est une mauvaise santé dentaire, y compris les caries et la carie dentaire.

Les bactéries nocives dans votre bouche utilisent le sucre comme source d'énergie. Dans le processus, ils libèrent des acides qui peuvent éroder l'émail des dents.

En conséquence, les alcools de sucre au goût sucré tels que le xylitol et l'érythritol se sont retrouvés dans des produits "sans danger pour les dents", car les bactéries buccales ne peuvent pas les utiliser comme source d'énergie.

Le xylitol et l'érythritol suppriment également directement la croissance des bactéries. Cependant, l'érythritol fait un meilleur travail. Selon une étude de 2016, l'érythritol est plus efficace pour inhiber la croissance des bactéries buccales que les autres alcools de sucre, y compris le xylitol (10).

Plusieurs études ont examiné les effets de l'érythritol sur les caries, et les résultats sont mitigés.

Certaines études montrent une réduction de la plaque dentaire et des bactéries nocives, tandis que d'autres ne montrent aucune réduction des caries. Cependant, une étude de 3 ans sur 485 écoliers a révélé que l'érythritol était encore plus protecteur contre les caries que le xylitol et le sorbitol (11, 12).

Les auteurs d'une revue de recherche de 2016 ont également conclu que l'érythritol est plus efficace contre la plaque dentaire et les caries que le xylitol ou le sorbitol (10).

L'érythritol peut inhiber la croissance des bactéries dans la bouche. De plus, contrairement au sucre, il ne nourrit pas les bactéries qui causent les caries.

Globalement, l'érythritol semble être un bon édulcorant alternatif pour plusieurs raisons :

Les personnes soucieuses de leur santé peuvent choisir de sucrer leurs aliments avec de la stévia ou du miel. Cependant, le miel contient des calories et du fructose, et beaucoup de gens n'apprécient pas l'arrière-goût de la stévia.

L'érythritol semble être généralement sans danger, bien que d'autres études soient nécessaires.