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Jul 22, 2023

Pourquoi la poudre de lucuma pourrait être une meilleure option si vous n'aimez pas la stévia

Avec l'évitement du sucre, nous avons assisté à la montée en puissance des alternatives aux édulcorants.

Avec l'évitement du sucre, nous avons assisté à la montée en puissance des alternatives aux édulcorants. La stévia est à l'avant-garde de ce mouvement depuis un certain temps. Être naturel, sans calories et sans pics de glycémie en a fait le chouchou des substituts de sucre. Les poudres, les gouttes, les sirops et les extraits bordent l'allée de cuisson, tandis que les boissons gazeuses, les gommes et les bonbons à base de stévia bordent les étagères. C'est partout, mais tout le monde ne l'aime pas.

Ceux qui optent pour des alternatives au sucre et qui ont essayé des produits et des boissons sucrés à la stévia ont peut-être remarqué un arrière-goût légèrement amer – et ne l'ont probablement pas apprécié. Nos langues abritent des récepteurs pour différents goûts, y compris le sucré et l'amer. Il n'y a qu'un seul récepteur pour les goûts sucrés, mais 25 récepteurs pour l'amer. La stévia active les deux, offrant une douceur agréable en bouche suivie d'une amertume persistante pas si agréable (via Business Insider).

Si vous tombez dans le camp de ne pas apprécier la stévia, il existe une alternative appropriée. Qu'est-ce que la poudre de lucuma et pourquoi pourrait-elle être une meilleure option pour lutter contre cette amertume ?

Lucuma est un fruit trouvé en Amérique du Sud, par Healthline. Il est sucré avec une chair jaune et crémeuse. Sa saveur est souvent comparée à celle de la patate douce, avec des notes d'érable et de caramel. Lucuma contient des calories et affecte les niveaux de sucre dans le sang. Mais il contient plus de nutriments et de fibres que le sucre de table blanc et 75 % moins de sucre que les sucreries ordinaires.

La stévia est fabriquée à partir des feuilles de la plante stévia, également originaire d'Amérique du Sud. Le goût est puissamment sucré - des centaines de fois plus sucré que le sucre blanc ordinaire. Parce que la stévia n'est pas absorbée dans notre intestin, elle n'ajoute aucune calorie à la nourriture que nous mangeons et n'augmente pas notre glycémie (via Food Insight).

Si la douceur intense suivie de l'amertume de la stévia ne vous convient pas, la poudre de lucuma est un échange facile, savoureux et sain. Il est fabriqué à partir de fruits de lucuma séchés et moulus et rappelle davantage le goût de la cassonade que le blanc. Il est facile de remplacer n'importe quelle recette en doublant simplement la quantité de cassonade nécessaire. Une tasse de poudre de lucuma équivaut à environ une demi-tasse de sucre. En prime, vous obtiendrez toutes les vitamines et minéraux supplémentaires qui sont absents de la stévia et du sucre, par MasterClass.