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Oct 19, 2023

Qu'est-ce que le fruit du moine?

Vous pourriez trouver cet édulcorant alternatif dans tout, du chocolat biologique

Vous pouvez trouver cet édulcorant alternatif dans tout, des barres de chocolat bio aux lattes en conserve et même aux mélanges de biscuits.

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Si vous n'avez pas encore rencontré d'édulcorant aux fruits de moine sur une étiquette d'ingrédient, donnez-lui le temps. Il apparaît dans tout, des barres de chocolat bio aux lattes en conserve et même aux mélanges de biscuits, mais qu'est-ce que c'est et devriez-vous l'utiliser ? Voici ce que vous devez savoir sur cet ingrédient tendance.

Aussi connu sous le nom de luo han guo ou siraitia grosvenorii, le fruit du moine est une courge originaire du sud de la Chine et du nord de la Thaïlande. Petit et vert, il ressemble un peu à un tout petit melon. C'est très sucré, et bien que le fruit puisse être utilisé pour faire de la confiture ou de la gelée, il est principalement utilisé comme édulcorant. Les fruits frais sont rarement disponibles en dehors des régions où ils sont cultivés. Les fruits de moine séchés peuvent être trouvés aux États-Unis dans certains supermarchés asiatiques.

Comme la stévia, le fruit du moine est un édulcorant naturel, bien que contrairement à la stévia (qui provient d'un extrait de feuille), l'édulcorant du fruit du moine soit fabriqué à partir de l'extrait du fruit. L'édulcorant aux fruits de moine est environ 200 fois plus sucré que le sucre et ne contient ni calories ni glucides. Il offre un punch sucré sans certains des problèmes de santé potentiels associés au sucre et est souvent utilisé à la place du sucre. Il a cependant un arrière-goût que les gens ont tendance à aimer ou à détester.

Le fruit du moine est utilisé depuis des siècles dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise grâce à ses propriétés anti-inflammatoires ; comme il n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, il est généralement sans danger pour les personnes atteintes de diabète.

L'édulcorant est généralement disponible dans les magasins à grande surface, y compris Target et Walmart, et via Amazon. Achetez avec soin, lisez attentivement les étiquettes car différentes marques ont différents niveaux de douceur et différents ingrédients inertes ; certains sont formulés pour vous permettre de remplacer le sucre dans un rapport de 1: 1, tandis que pour d'autres, vous n'aurez besoin d'utiliser qu'un quart d'édulcorant aux fruits de moine pour remplacer le sucre.

Les boulangers peuvent utiliser un édulcorant aux fruits de moine pour remplacer le sucre ou le miel pour les produits de boulangerie végétaliens. Il peut également être ajouté pour sucrer les smoothies et autres boissons chaudes ou froides, ou utilisé lors de la confection de confitures maison.