Nouvelles

Sep 12, 2023

Qu'est-ce que l'édulcorant aux fruits de moine?

Le fruit du moine est la nouvelle source populaire d'édulcorants sans sucre, mais où

Le fruit du moine est la nouvelle source populaire d'édulcorants sans sucre, mais d'où vient-il dans le monde ?

29 septembre 2021, publié à 16 h 39 HE

Il existe toutes sortes d'édulcorants. Certains sont synthétiques et nés de la chimie, d'autres sont dérivés d'ingrédients entièrement naturels. L'édulcorant aux fruits de moine est le plus récent d'entre eux à apparaître dans tout, des bonbons à la crème à café - mais qu'est-ce que le fruit de moine, de toute façon ? Plus important encore, comment ce fruit ancien crée-t-il un goût si sucré ?

Veuillez noter que les fruits décrits dans cet article ne sont pas destinés à remplacer les soins médicaux réels. Si vous souffrez de diabète ou de toute autre condition, veuillez contacter votre médecin avant de consommer des quantités importantes de fruits de moine.

En apparence, le fruit du moine ressemble à une petite courge verte, presque comme un melon. Il est ainsi nommé en raison de son association avec les moines du sud de la Chine, qui ont utilisé le fruit pour la première fois au 13ème siècle. Selon ITM Online, les moines utilisaient le fruit pour ses diverses propriétés médicinales. Non seulement le fruit pourrait soulager un mal de gorge, mais il pourrait également améliorer la longévité et la qualité de vie. En fait, on dit que ceux qui vivent dans la même province chinoise où il pousse vivent jusqu'à 100 ans ou plus.

Aussi connue sous le nom de Swingle fruit ou lou han guo, la combinaison de goûts inhabituels de pur fruit de moine pourrait désavouer tout mangeur de sa notion d'édulcorant. Néanmoins, les chercheurs des années 1950 ont pu isoler les saveurs très douces et subtiles du gâchis global de saveur qui était le fruit de moine cru.

Selon Food Insight, le résultat était un édulcorant 150 à 200 fois plus sucré que le sucre, connu sous le nom d'édulcorant aux fruits de moine. L'édulcorant aux fruits de moine apporte de la douceur aux aliments et aux boissons sans ajouter de calories ni de glucides ; il est également végétalien, compatible céto et zéro glycémique.

Manger la forme entière de tout fruit ou légume entier a des effets positifs sur la santé. Des recherches ont montré que le fruit du moine peut être utilisé comme anti-inflammatoire, ce qui explique pourquoi les moines chinois du XIIIe siècle l'utilisaient pour apaiser les maux de gorge et les rhumes. Ces éléments anti-inflammatoires fonctionnent mieux lorsqu'ils sont mélangés à des boissons chaudes, selon Healthline.

Quant à l'édulcorant aux fruits de moine, il peut être plus sûr que le sucre de table pour les personnes atteintes de diabète, car il n'augmente pas la glycémie, selon Healthline - mais ce n'est en aucun cas un aliment santé.

Actuellement, le fruit du moine ne s'est avéré dangereux pour personne en particulier. Bien sûr, vous pourriez ressentir des ballonnements ou un excès de gaz, mais la majorité des symptômes graves, à savoir les réactions allergiques, sont rares. Selon Super Foodly, la FDA n'a pas signalé que "l'extrait de poudre ne présentait aucun potentiel cytotoxique ou mutagène".

Stevia, d'autre part, a été reconnu coupable d'effets mutagènes nocifs. Les réactions allergiques ne se produisent généralement que si vous êtes déjà allergique à la citrouille, aux melons, aux courges, aux courgettes, aux concombres, au cantaloup ou à d'autres fruits communs ressemblant à des courges.