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Jan 09, 2024

Le meilleur céto naturel et artificiel

Les personnes suivant un régime cétogène consomment un régime pauvre en glucides et riche en graisses avec

Les personnes qui suivent un régime cétogène consomment un régime pauvre en glucides et riche en graisses avec des protéines modérées.

De nombreux régimes impliquent de réduire les glucides et les graisses. Cependant, les personnes suivant un régime alimentaire céto réduisent leur apport en glucides tout en augmentant leur apport en graisses, ce qui les amène à entrer en cétose.

Pour maintenir la cétose, les gens doivent également réduire leur consommation de sucre. Cela peut compliquer la tâche s'ils souhaitent utiliser des édulcorants dans les produits de boulangerie, les sauces et les boissons.

Cependant, il existe des édulcorants naturels et artificiels appropriés qu'une personne peut utiliser dans le cadre d'un régime céto.

Cet article examine les meilleurs édulcorants naturels et artificiels compatibles avec le céto. Nous examinons également les édulcorants que les individus devraient éviter dans le cadre d'un régime céto.

Habituellement, les glucides constituent la principale source d'énergie d'une personne. Cependant, un régime céto fonctionne sur le principe que si un individu mange très peu de glucides, son corps produira une source de carburant alternative appelée cétones.

En moyenne, les habitants des États-Unis consomment environ 200 à 350 grammes (g) de glucides par jour. Un régime céto réduira cette quantité à 20-50 g par jour sur la base d'un régime de 2 000 kcal par jour. Cette réduction spectaculaire de l'apport en glucides oblige le corps à brûler les graisses pour produire de l'énergie.

Les édulcorants traditionnels, tels que le sucre blanc, sont riches en glucides et ne conviennent donc pas aux personnes souhaitant suivre un régime céto.

Les gens signalent souvent une réduction des envies de sucre après quelques semaines après avoir suivi un régime céto. Cependant, parfois, ils peuvent encore vouloir quelque chose de sucré.

Pour rester en cétose, les gens peuvent choisir des édulcorants à faible teneur en glucides, tels que :

Le fruit du moine, également connu sous le nom de "luo han guo", ou Siraitia grosvenorii, est un fruit originaire de Chine. Sa douceur provient de mogrosides non nutritifs et, selon la teneur en mogroside, peut être 100 à 250 fois plus sucrée que le sucre.

Les gens utilisent le fruit du moine depuis des siècles en Chine, mais la Food and Drug Administration (FDA) ne l'a généralement reconnu comme sûr qu'en 2010.

Un édulcorant aux fruits de moine ne contient ni calories ni glucides, il n'augmentera donc pas le taux de sucre dans le sang d'une personne. Cela signifie qu'il convient à ceux qui suivent un régime céto.

La stévia, un autre édulcorant naturel, provient des feuilles d'une plante poussant en Amérique du Sud. Les gens l'utilisent comme ingrédient aromatisant et substitut du sucre brut depuis des centaines d'années. Cependant, il n'est devenu populaire qu'après que le Japon l'a adopté comme édulcorant dans les années 1970.

Des preuves plus anciennes suggèrent que l'utilisation de stévia au lieu du sucre traditionnel peut avoir des effets bénéfiques sur la glycémie.

La stévia peut être 250 à 300 fois plus sucrée que le saccharose - communément appelé sucre de table - ce qui signifie que les gens n'ont pas besoin de beaucoup pour atteindre le même niveau de douceur. Il contient également peu ou pas de glucides ou de calories, ce qui le rend adapté à un régime céto.

La stévia est disponible sous forme liquide ou en poudre et est polyvalente, ce qui signifie que les gens peuvent l'utiliser dans tout, des boissons à la pâtisserie.

Les entreprises fabriquent du sirop de Yacon à partir de racines de plantes vivaces d'Amérique du Sud. C'est une source abondante de fructooligosaccharides (FOS), un type de fibre que le corps ne peut pas digérer, ce qui signifie qu'il contient beaucoup moins de calories que le sucre de table.

Certaines études plus anciennes montrent que le sirop de Yacon peut améliorer la résistance à l'insuline et réduire le poids corporel chez les personnes obèses. Les FOS peuvent également avoir un impact positif sur plusieurs problèmes de santé, notamment le diabète, les cancers et la santé intestinale.

Cependant, les gens ne peuvent généralement pas cuisiner avec du sirop de Yacon car les températures élevées décomposent les FOS.

En plus des édulcorants naturels, il existe des alternatives artificielles à haute intensité au sucre que les gens peuvent utiliser dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Ceux-ci ont tendance à être plus sucrés que le sucre et apportent peu de calories lorsqu'une personne les ajoute à des aliments ou à des boissons.

Le sucralose est environ 200 à 700 fois plus sucré que le sucre de table. Il est connu comme un édulcorant non nutritif, ce qui signifie qu'il contient peu ou pas de calories.

La substance est unique car elle n'a pas le goût amer que les gens associent aux autres édulcorants artificiels.

Selon la FDA, le sucralose convient comme substitut du sucre dans les produits de boulangerie car il est thermostable. Cependant, certaines études plus anciennes suggèrent que l'exposition du sucralose à des températures élevées pendant la cuisson pourrait entraîner la libération de composés toxiques.

Le xylitol est un type d'édulcorant connu sous le nom d'alcool de sucre. Selon des études plus anciennes, il se trouve souvent dans des menthes et des gommes sans sucre en raison de son potentiel d'impact positif sur l'hygiène bucco-dentaire.

Le xylitol a le même goût et ressemble au sucre de table mais ne contient pas de glucides.

Cependant, contrairement aux édulcorants naturels, la consommation de quantités excessives de xylitol peut entraîner des effets laxatifs et des malaises gastriques.

Il est également important de noter que même en petites quantités, la substance est toxique pour les chiens.

L'érythritol, un autre alcool de sucre, a une douceur d'environ 60 à 80% du sucre de table. Cependant, il ne contient que 0,2 calories/g, contre 3,9 calories/g pour le sucre de table.

L'érythritol contient 100 g de glucides pour 100 g, ce qui, au début, pourrait le rendre inadapté à un régime céto. Cependant, des études montrent qu'il peut réduire le taux de sucre dans le sang d'une personne, contrairement aux glucides ordinaires.

Semblable au xylitol, si les gens consomment trop d'érythritol, ils peuvent ressentir des flatulences et des effets laxatifs. Cependant, contrairement au xylitol, les preuves suggèrent que l'érythritol peut ne pas causer de problèmes digestifs.

Il y a certains édulcorants que les gens devraient éviter pendant un régime pauvre en glucides, y compris les suivants.

La maltodextrine contient le même nombre de glucides que le sucre de table et peut ne pas convenir à un régime céto. Cependant, la recherche suggère que la maltodextrine a moins d'impact sur l'hygiène bucco-dentaire que le sucre de table.

Le miel peut être une alternative plus saine au sucre de table en raison de ses propriétés antioxydantes. Cependant, il contient une grande quantité de sucre et de glucides, donc les gens devraient l'éviter lorsqu'ils suivent un régime céto.

Les entreprises produisent du sucre de coco à partir de la sève du cocotier. Il contient autant de glucides que le sucre de table.

Comme les fabricants ne le transforment pas en sucre de table, le sucre de coco conserve certaines de ses vitamines, minéraux, fibres et antioxydants naturels. Cependant, une personne devrait consommer de grandes quantités pour en récolter les bénéfices.

Le sirop d'érable est un autre édulcorant naturel. Il contient de grandes quantités de sucre et de glucides, il ne convient donc pas à un régime céto.

Bien qu'il s'agisse d'un édulcorant naturel, le nectar d'agave contient près de 85 % de fructose, ce qui le rend inadapté aux régimes favorables au céto. Les chercheurs ont également trouvé un lien entre le fructose et l'obésité et le diabète de type 2.

Les gens utilisent souvent les dattes comme édulcorant naturel. Les dattes ont une valeur nutritionnelle, car elles contiennent de petites quantités de protéines et certaines vitamines et minéraux comme le potassium. Cependant, ils contiennent également 75 g de glucides pour 100 g, ils peuvent donc ne pas convenir aux personnes suivant un régime céto.

Les personnes qui choisissent de suivre un régime céto peuvent toujours vouloir consommer des aliments sucrés tout en s'en tenant à un régime pauvre en glucides.

Il existe de nombreux édulcorants que les gens devraient éviter dans le cadre d'un régime céto en raison de leur teneur en sucre et en glucides. Cependant, plusieurs édulcorants naturels et artificiels à faible teneur en glucides peuvent être consommés dans le cadre d'un régime céto, ce qui ne devrait pas interférer avec la cétose.