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Jul 16, 2023

Aucun risque pour la sécurité alimentaire des édulcorants Stevia, déclare FSANZ

Crédit : Jaro_N via Pixabay Il n'y a aucun problème de santé publique ou de sécurité alimentaire

Crédit : Jaro_N via Pixabay

Il n'y a pas de problèmes de santé publique ou de sécurité alimentaire posés par les glycosides de stéviol édulcorants non nutritifs populaires, selon une évaluation des risques menée par Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Les glycosides de stéviol sont un édulcorant intense utilisé pour remplacer le sucre dans les aliments qui sont généralement extraits des feuilles de la plante Stevia, bien qu'ils puissent également être produits par d'autres méthodes.

Le Code des normes alimentaires de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande stipule que, lorsqu'ils sont ajoutés aux aliments, les glycosides de stéviol doivent être déclarés dans la liste des ingrédients par le nom de classe d'additif alimentaire approprié suivi du numéro de code ou du nom entre parenthèses. Il existe trois méthodes approuvées pour produire des glycosides de stéviol en Australie et en Nouvelle-Zélande :

La présente évaluation des risques a été réalisée dans le cadre d'un projet lancé en 2017 pour revoir tous les édulcorants intenses autorisés dans le Code des normes alimentaires. La phase 1 du projet impliquait la réalisation de nouvelles évaluations de l'exposition alimentaire ou l'examen des évaluations précédentes, l'examen des bases de données d'ingrédients pertinentes et une enquête sur les données de consommation provenant d'enquêtes nutritionnelles. Ces activités ont révélé que les consommateurs australiens et néo-zélandais ne couraient pas un risque élevé de dépasser la dose journalière acceptable (DJA) de glycosides de stéviol. De plus, l'examen des bases de données d'ingrédients a révélé que les glycosides de stéviol étaient l'édulcorant le plus fréquemment utilisé dans les aliments sucrés intenses en Australie et en Nouvelle-Zélande, et les enquêtes nationales de Nurtirion ont montré que 23 % des Australiens âgés de 2 ans et plus consommaient au moins un aliment sucré intense.

La phase 2 a débuté en 2020 avec une enquête analytique sur les glycosides de stéviol dans le but de déterminer les concentrations auxquelles ils sont présents dans une variété d'aliments en Australie et en Nouvelle-Zélande. Ces concentrations ont ensuite été utilisées dans une évaluation raffinée de l'exposition alimentaire aux glycosides de stéviol pour les populations australiennes et néo-zélandaises.

Une évaluation des risques a confirmé la DJA de 0 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Les expositions alimentaires estimées aux glycosides de stéviol étaient bien inférieures à la DJA (moins de 50 pour cent) pour les populations australiennes et néo-zélandaises. Par conséquent, sur la base des preuves actuellement disponibles, FSANZ n'a identifié aucun problème de santé publique ou de sécurité alimentaire à la suite de l'évaluation des risques.