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Aug 23, 2023

Fruit du Moine et Stevia : quelle est la différence ?

Pour les personnes qui cherchent à créer un mode de vie plus sain, le fruit du moine et la stévia sont

Pour les personnes qui cherchent à créer un mode de vie plus sain, les fruits de moine et la stévia sont des alternatives populaires au sucre. Le fruit du moine et la stévia proviennent de plantes et sont couramment utilisés pour sucrer les aliments et les boissons. L'un des avantages de ces édulcorants est qu'ils ajoutent très peu de calories à votre repas.

Le fruit du moine, également connu sous le nom de fruit swingle ou lo han guo, est une petite courge qui pousse sur les vignes. Il provient de certaines parties de l'Asie du Sud-Est, notamment de la Chine et de la Thaïlande. Le fruit du moine a été nommé d'après ses premiers cultivateurs - des moines bouddhistes au 13ème siècle. Parce que les fruits de moine frais se gâtent rapidement, ils sont généralement utilisés sous forme séchée.

En tant qu'édulcorant, le fruit du moine se présente sous de nombreuses formes, y compris une poudre ressemblant à du sucre et un extrait liquide. Parce qu'il offre une saveur intensément sucrée 100 à 250 fois plus sucrée que le sucre, le fruit du moine est souvent mélangé à d'autres ingrédients pour l'équilibre.

La stévia est un édulcorant qui provient de la plante Stevia rebaudiana d'Amérique du Sud. Les feuilles produisent des produits chimiques appelés glycosides de stéviol qui fournissent une saveur sucrée très concentrée. Il est 200 à 400 fois plus puissant que le sucre de table.

Bien que la stévia brute ne soit pas approuvée par la FDA pour la consommation, les extraits purs sont considérés comme sûrs. Comme le fruit du moine, la stévia est disponible sous forme d'extrait liquide et de granulés.

Comme alternative au sucre, le fruit du moine peut vous apporter plusieurs avantages, notamment :

‌Une option hypocalorique. En tant qu'édulcorant non nutritif, les extraits de fruits de moine ne contiennent ni calories, ni glucides, ni sucre. Pour les personnes qui cherchent à limiter leur apport en calories, en glucides ou en sucre dans le cadre d'une alimentation saine, les édulcorants aux fruits de moine constituent une option efficace.

L'utilisation de fruits de moine comme alternative au sucre dans vos boissons, votre cuisine et vos pâtisseries peut aider à minimiser le risque d'obésité dans le cadre d'un plan de gestion du poids responsable.

Pas d'effets secondaires.Des études montrent que le fruit du moine n'a aucun effet secondaire connu lorsqu'il est consommé en quantité raisonnable.

Aucun impact sur la glycémie. La recherche montre que les édulcorants aux fruits de moine n'affectent pas la glycémie comme le fait le sucre de table. Pour cette raison, le fruit du moine peut être une option saine pour les personnes atteintes de diabète qui doivent surveiller attentivement leur glycémie.

Propriétés antioxydantes. Certaines études montrent que les substances présentes dans le fruit du moine ont de fortes propriétés antioxydantes. La recherche suggère que les aliments contenant des antioxydants peuvent aider à réduire votre risque de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Bien que le fruit du moine offre sa juste part d'avantages, ce n'est pas pour tout le monde. Certaines personnes peuvent ne pas choisir le fruit du moine comme édulcorant alternatif pour plusieurs raisons, notamment :

Coût élevé. Le fruit du moine coûte cher à cultiver et à exporter. Pour cette raison, le fruit du moine est nettement plus coûteux que le sucre standard.

Désagrément. Le fruit du moine est moins courant que le sucre et peut être plus difficile à trouver à l'épicerie. Certaines personnes n'aiment pas apprendre à cuisiner avec de l'extrait de fruit de moine à la place du sucre.

Goût différent. Bien que le fruit du moine fournisse une douceur similaire au sucre, il a un goût différent. Vous n'apprécierez peut-être pas le goût, la texture ou l'arrière-goût du fruit du moine par rapport au sucre.

Tout comme le fruit du moine, la stévia est un édulcorant non nutritif. Il ne contient ni calories, ni glucides, ni sucre. Si vous suivez un régime hypocalorique ou cétogène, la stévia peut être un bon substitut au sucre.

Dans le cadre d'un programme de gestion du poids santé, la stévia peut vous aider à perdre du poids et à réduire votre risque de développer l'obésité et les problèmes de santé connexes.

Cependant, la stévia présente certains inconvénients. Des études montrent que la stévia peut affecter les bactéries saines de votre estomac. Cela peut provoquer des troubles intestinaux tels que des gaz et des ballonnements.

Bien que peu de réactions allergiques aient été enregistrées, la FDA n'approuve pas la stévia crue pour la consommation - contrairement au fruit du moine, qui est approuvé sous toutes ses formes. Cependant, tout comme le fruit du moine, vous n'apprécierez peut-être pas le goût et la texture de la stévia, car elle est très différente du sucre de table.

Bien que le fruit du moine et la stévia offrent une alternative saine au sucre, plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'un édulcorant. Comme pour tout aliment, vous devriez toujours consulter votre médecin avant de modifier votre régime alimentaire.

Pour choisir entre le fruit du moine et la stévia, réfléchissez à la raison pour laquelle vous espérez utiliser l'édulcorant. L'un peut mieux fonctionner en complément de votre café, tandis que l'autre peut être meilleur pour la cuisson. En fin de compte, choisir entre la stévia et le fruit du moine est une question de goût.

SOURCES:

Advanced Nutrition : "Effets des édulcorants sur le microbiote intestinal : un examen des études expérimentales et des essais cliniques."

Journal brésilien de recherche médicale et biologique : "Effet antioxydant des mogrosides contre le stress oxydatif induit par l'acide palmitique dans les cellules NIT-1 d'insulinome de souris."

Journal de l'arboretum Arnold : "Momordica grosvenori sp. Nov. : La source du groupe chinois Lo Han."

FDA : "Informations supplémentaires sur les édulcorants à haute intensité dont l'utilisation est autorisée dans les aliments aux États-Unis."

Yao Xue Xue Bao : "Effets stimulants de la sécrétion d'insuline du mogroside V et de l'extrait de fruit de luo han kuo (Siraitia grosvenori Swingle)."