Nouvelles

Oct 16, 2023

Les fournisseurs d'ingrédients mettent en avant les dernières solutions édulcorantes.

ADM Cargill Farbest International Food Products Corp. Monk Fruit Corp. Monde

SMA

Cargill

Meilleure couleur

International Food Products Corp.

Monk Fruit Corp.

Organique mondial

Résucre

Sucre

Tate & Lyle

ALTERNATIVE AU SACCHAROSE

SMA Le sirop de glucose-fructose GrainSweet est une alternative au saccharose qui apporte douceur, fonctionnalité et optimisation des coûts aux applications laitières telles que les laits aromatisés et les crèmes glacées. Ce sirop de spécialité exclusif aide les marques à rester compétitives tout en respectant les restrictions et en limitant le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les formulations, indique la société. Avec des perceptions favorables des consommateurs et une fonctionnalité supérieure, il s'agit d'un remplacement 1: 1 et offre aux marques de produits laitiers une solution pour équilibrer les demandes des consommateurs et des entreprises.

312-634-8100 ; https://www.adm.com

GARANTIE

Tagate deGroupe ASR est un monosaccharide de sucre rare à base de plantes qui a atteint le statut GRAS (généralement reconnu comme sûr) en vertu des réglementations de la FDA et est idéal pour les applications laitières. Il appartient à la même famille que l'allulose, mais avec des différences fonctionnelles importantes, précise ASR Group. Le tagatose est 92 % aussi sucré que le saccharose, mais n'ajoute que 1,5 kilocalories/gramme. Il convient à presque toutes les applications où le sucre est utilisé, en particulier dans les crèmes glacées, où un profil de goût similaire au saccharose peut être atteint. Il est associé à une meilleure texture et stabilité que les produits à base d'érythritol ou d'allulose. Tagatose peut être combiné avec l'un des distillats de sucre de l'entreprise pour optimiser davantage le profil de douceur.

561-366-5154 ;www.dominospecialtyingredients.com

TECHNOLOGIE DE RÉDUCTION DU SUCRE

Cargill Le système d'édulcorants de, EverSweet + ClearFlo, réunit le premier édulcorant à base de stévia de la société avec une saveur naturelle dans une combinaison qui offre de nombreux avantages, notamment une modification de la saveur et une sensation en bouche améliorée, une solubilité et une stabilité améliorées dans les formulations et une dissolution plus rapide. Dans le lait au chocolat sans sucre ajouté, les tests sensoriels de Cargill ont révélé qu'EverSweet + ClearFlo améliore le profil de saveur du chocolat et offre une sensation en bouche plus crémeuse et plus agréable. Dans les préparations de fruits au yaourt, il offre un profil sucré qui laisse briller les saveurs de fruits, selon la société. Cargill rapporte des améliorations similaires en termes de saveur et de sensation en bouche dans les crèmes glacées alternatives aux produits laitiers à base de plantes, où EverSweet + ClearFlo ont réduit les notes indésirables associées aux protéines de pois sans atténuer les saveurs caractéristiques du système.

877-765-8867; www.cargill.com/dairyinnovation

FRUCTOSE CRISTALLIN

FarSweet est un fructose cristallin vérifié par un projet sans OGM provenant deMeilleure couleur qui remplace facilement d'autres fructose cristallin dans les formulations tout en améliorant la douceur, la texture et la sensation en bouche des produits laitiers et d'autres aliments et boissons. Doté de certifications casher et halal, il améliore la saveur tout en réduisant les calories et en minimisant l'utilisation d'autres ingrédients, explique Farbest. Ce fructose cristallin respectueux de l'étiquette est proposé à un prix compétitif et constitue une excellente option pour les consommateurs soucieux de leur santé.

201-573-4900 ; www.farbest.com

SUCRE CERTIFIÉ BIO RÉGÉNÉRANT

Organique mondial propose désormais du sucre de canne certifié biologique régénérateur. Son partenaire et fournisseur de longue date, Natíve, est le premier producteur de sucre à obtenir la certification Regenerative Organic. En se concentrant sur la santé des sols et la biodiversité, en intégrant la durabilité à tous les niveaux des opérations et en garantissant l'équité sociale aux travailleurs agricoles, le projet Green Cane de Natíve est depuis longtemps reconnu comme le modèle de durabilité, déclare Global Organics. Les produits à base de sucre Natíve comprennent le sucre de canne granulé biologique et le sucre demerara biologique, un sucre brut extrait de la canne à sucre.

781-648-8844 ; www.global-organics.com/

ÉDULCORANTS NATURELS

Pour les consommateurs de lait laitier qui réduisent activement le sucre dans leur alimentation, la quantité considérable de sucre naturellement présent dans les produits laitiers n'a plus besoin d'être une barricade. Fournisseur d'ingrédients de longue date de l'industrie laitière,International Food Products Corp. propose ses systèmes LegacySweet pour aider les transformateurs laitiers qui cherchent à réduire ou à remplacer la teneur en sucre de leurs laits et autres boissons laitières. Ces systèmes exclusifs contiennent des mélanges d'édulcorants naturels, notamment des fruits de moine, de la stévia, du sucralose et de l'érythritol, indique la société.

800-227-8427 ; www. ifpc.com

ÉDULCORANTS FRUIT DE MOINE

Monk Fruit Corp.le dit a vu le marché des ingrédients de fruits de moine croître à un rythme à deux chiffres au cours des dernières années, stimulé par la demande mondiale croissante de produits savoureux et meilleurs pour la santé avec moins de sucre et moins de calories. L'extrait de fruit de moine et le concentré de jus de fruit de moine ont été des outils essentiels pour les développeurs de produits pour faire passer les consommateurs vers des produits à faible teneur en calories et en sucre sans compromettre le goût. Alors que le fruit du moine offre une valeur en tant que substitut du sucre, il joue également un rôle important dans la modulation de la saveur, permettant aux formulateurs d'obtenir à la fois une douceur et un profil de saveur amélioré dans les produits alimentaires et les boissons.

847-226-3467; www.monkfruitcorp.com

L'ÉDULCORANT DE MÈRE NATURE

Dans l'industrie laitière, l'utilisation du miel comme édulcorant offre une double fonctionnalité : saveur et qualité marchande, laOffice national du miel Remarques. En tant que véritable édulcorant naturel de Mère Nature, le miel aromatise les yaourts, les laits et les glaces avec une douceur complexe qui complète les applications sucrées et salées. Plus important encore, le miel adoucit les produits laitiers avec un ingrédient familier que les consommateurs connaissent et apprécient. L'iconographie populaire du miel, telle que les abeilles, les nids d'abeilles et les louches de miel, peut orner les graphiques d'emballage et donner aux produits laitiers un avantage concurrentiel dans les caisses laitières bondées.

303-776-2337; www.honey.com

SUBSTITUT ENTIÈREMENT NATUREL DE SUCRE

Résucre fournit un substitut entièrement naturel, 100% sucré, qui a le même goût et se comporte comme le sucre, sans aucun des effets nocifs du sucre sur la santé. Le kit Resugar de la société offre aux fabricants d'aliments et de boissons un substitut de sucre 1:1 sans avoir besoin de reformuler les recettes de leurs produits. Avec 70 à 80 % de teneur en sucre en moins et 50 à 100 % de calories en moins, les fabricants n'ont plus besoin de faire de compromis sur le goût ou sur les propriétés industrielles du sucre sur lesquelles ils s'appuient, selon la société. Le produit Resugar est à base de plantes et sans OGM et a un faible index glycémique. Elle est commercialisée avec Nestlé/Froneri dans une nouvelle gamme de glaces premium avec seulement 99 calories par barre.

917-667-5909; www.resugar.com

SUCRE DE CANNE LIQUIDE

Sucrec'est Le sucre de canne liquide L350 est une alternative économique et durable au sucre liquide blanc à l'eau traditionnel. Les options de couleurs plus foncées n'ont pas d'impact significatif sur la couleur ou la saveur des produits finis, et Sugaright L350 est devenu un ingrédient de choix pour une utilisation dans les crèmes glacées et les yaourts, entre autres, selon la société. Les options Fairtrade, Bonsucro et Non-GMO Project Verified sont disponibles pour répondre aux exigences de durabilité des clients.

215-486-2105 ; www.sugaright.com

INGRÉDIENT ÉDULCORANT BAS CALORIQUE ET NON ARTIFICIEL

Tate & Lyle Le sirop d'allulose Dolcia Prima de fournit un volume et une douceur similaires au sucre. En raison de son goût sucré et de ses performances, il peut être utilisé dans un large éventail d'applications nécessitant une réduction du sucre et des calories, note Tate & Lyle. Les applications incluent les produits laitiers et les produits laitiers surgelés, entre autres. La compréhension de longue date de la société des édulcorants et son large portefeuille lui ont conféré une expertise unique en matière d'édulcorant, et en particulier de réduction du sucre et des calories. Tate & Lyle propose des options de sirop d'allulose Dolcia Prima conventionnelles et sans OGM.