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Oct 23, 2023

Collagène dans le café : recherche

De toutes les vitamines, minéraux et suppléments, les peptides de collagène sont relativement

De toutes les vitamines, minéraux et suppléments, les peptides de collagène sont des acteurs relativement nouveaux dans le monde des suppléments. Le collagène est la protéine la plus abondante dans notre corps - que nous connaissons depuis longtemps - mais consommer des suppléments de collagène pour leurs nombreux bienfaits pour la santé est une entreprise plus jeune (la majeure partie de la science ne remonte qu'à environ deux décennies).

Un débat brûlant est de savoir si vous pouvez ajouter du collagène au café (ou à toute boisson chaude, d'ailleurs). Certains déclarent que la température élevée peut nuire à ses avantages ; d'autres affirment qu'il est totalement stable, offrant un menu de gorgées décadentes infusées de collagène. Quelle est la bonne décision ici ?

Retrouvez notre enquête à venir, basée sur les dernières recherches.

Vous avez peut-être entendu dire que l'ajout de collagène au café fait fondre sa structure moléculaire à cause de la chaleur élevée, mais c'est un mythe total, en supposant que vous utilisez des peptides de collagène de haute qualité.

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"Les peptides de collagène de haute qualité en poudre sont stables en température", déclare Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN, directrice des affaires scientifiques et nutritionniste interne de mbg. Par exemple, nous nous sommes assurés que le collagène de notre poudre Beauty & Gut Collagen+ possède ce type de robustesse. "Cela signifie que la poudre de collagène est assez polyvalente dans sa capacité à être incorporée dans votre boisson, smoothie ou nourriture froide, tiède, chaude ou chaude préférée."

Cependant, le collagène n'est pas complètement indestructible : "Des températures très élevées et prolongées peuvent être responsables de la dénaturation", déclare Ferira. Plus précisément, le collagène peut résister à des températures allant jusqu'à environ 200 degrés Celsius (ou 392 degrés Fahrenheit). Tout ce qui est plus chaud que cela pendant une longue période peut potentiellement endommager l'intégrité de la protéine.

Mais voici le problème : les liquides chauds (comme votre café du matin) oscillent généralement autour de 100 degrés Celsius (ou 212 degrés Fahrenheit) au point d'ébullition - ce n'est même pas proche de la limite, vous n'avez donc pas à vous soucier de décomposer le collagène avec votre tasse de café.

Au fait, ajoute Ferira, les liaisons peptidiques qui maintiennent les acides aminés ensemble dans les peptides de collagène finissent par être décomposées par votre corps, de toute façon. "Si la structure moléculaire du collagène est un peu secouée (par exemple, une température de cuisson plus élevée ou son ajout au café, qui est un pH légèrement acide), cela n'a finalement pas d'importance puisque vous devez décomposer la protéine en peptides et acides aminés pour les absorber dans votre intestin", dit-elle. "Essentiellement, votre collagène (que ce soit dans votre café quotidien ou autre chose entièrement) fournit les éléments de base, de sorte que la "construction" de cette "architecture" de collagène peut reprendre là où elle est nécessaire dans votre corps." Que ce soit votre peau, vos intestins, vos yeux, vos os, vos articulations, etc.

Cela ne veut pas dire que vous devriez aller de l'avant et surchauffer ou battre vos peptides de collagène ("Aimez votre collagène, soyez gentil avec lui", ajoute Ferira), mais la structure est assez solide - certainement assez solide pour résister à une boisson chaude.

Le collagène et le café forment en fait un merveilleux duo : "Une formule de collagène robuste ajoutée au café est non seulement une association amusante, mais également une association avec des bioactifs uniques", explique Ferira. "Vous obtenez non seulement les peptides de collagène, les nutriments qui soutiennent le collagène comme les vitamines C et E (en supposant qu'ils soient fournis dans votre formule de collagène), etc., mais aussi les nombreux phytonutriments fournis par le caféier lui-même. Et s'il n'est pas décaféiné, la caféine bioactive native est présente pour ses nombreux avantages nootropiques et énergisants pour l'esprit et le corps.

Certaines personnes trouvent également plus facile de s'en tenir à une routine régulière de collagène en l'incorporant à leur café du matin, ce qui en fait à lui seul un avantage appréciable. Et d'un point de vue purement expérientiel, une boule de collagène rend votre café tellement crémeux.

De plus, commencer une routine de collagène présente de nombreux avantages pour la santé de tout le corps. Voici quelques points importants:

Vous pouvez être aussi créatif - ou aussi bas - que vous le souhaitez. Ici, vous trouverez nos recettes préférées de café au collagène :

L'ajout de collagène à votre routine de café du matin ne doit pas être une entreprise géante ; c'est aussi simple que de remuer dans une cuillerée et de siroter. Une poudre de collagène de haute qualité se dissoudra dans n'importe quel liquide, et si vous avez une variété sans saveur, vous ne la détecterez peut-être même pas dans votre boisson.

Ajoutez simplement une cuillère de votre poudre de collagène préférée (voici notre liste de choix, si vous avez besoin d'inspiration) et remuez bien. Si vous souhaitez encore plus d'une concoction crémeuse, vous pouvez verser le mélange dans un mélangeur ou utiliser un mousseur à lait à main pour plus de douceur.

Prenez la même méthode de la recette n ° 1, mais remplacez le collagène non aromatisé par du chocolat. Il crée ce mélange délicieusement riche et crémeux. Notre directrice de la beauté, Alexandra Engler, aime particulièrement cette recette simple pour un petit remontant sucré. "Pour rendre ma tasse du matin encore plus spéciale, j'ajoute toujours une pincée de lait et une boule de collagen+ au chocolat beauty & gut de mbg. L'option chocolat est naturellement aromatisée et édulcorée avec de la poudre de cacao biologique de qualité supérieure et des fruits de moine biologiques, ce qui rend le café "riche, onctueux et décadent sans être trop sucré", dit-elle.

Sur cette note, assurez-vous de trouver une poudre de collagène qui n'utilise pas d'édulcorants artificiels - bien que ceux-ci soient destinés à enrober le goût, ils peuvent souvent laisser une saveur de saccharine. Vérifiez votre collagène pour les édulcorants naturels (comme l'extrait de fruit de moine biologique, le sucre de noix de coco biologique) au lieu des substances artificielles ou des alcools de sucre qui peuvent être durs pour l'intestin de certaines personnes.

Une autre option chocolatée, cette version plus saine du frappé traditionnel est tout aussi riche et décadente. Il est également facile de faire preuve de créativité avec les proportions de la recette, en fonction de la force de votre café. Assurez-vous simplement de préparer votre café à l'avance afin qu'il soit complètement refroidi.

Pour faire ce frappé onirique et mousseux, placez 1 tasse de café réfrigéré, ¼ tasse de lait de votre choix, ⅓ tasse de crème de noix de coco, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, 1½ tasse de glaçons et 1 cuillère de poudre de collagène dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Découvrez la recette complète de la diététicienne Lauren Koffler, MS, RD, CDN.

Cet arôme douillet de cannelle attirera sûrement n'importe qui hors du lit. Associé à l'extrait de vanille, il cloue ce goût subtilement sucré sans le pic de sucre dans le sang, et le mélange de collagène moussé le rend très crémeux.

Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 tasses de lait de votre choix, 2 cuillères à café de cannelle et 2 cuillères à café d'extrait de vanille à feu moyen. Ajouter 1 cuillère de collagène au mélange de lait. Une fois le lait réchauffé et le collagène mélangé, versez le mélange lait/collagène dans un verre ou un bol et utilisez un mousseur pour créer la mousse de lait (vous pouvez également verser le mélange dans un mélangeur pour le faire mousser). Ensuite, versez du café dans une tasse, puis ajoutez la mousse de lait sur le café, saupoudrez un peu de cannelle supplémentaire si vous le souhaitez.

Trouvez la recette de la diététicienne Mascha Davis, RD, MPH, en entier ici.

Voici un bon conseil pour obtenir cette saveur épicée à la citrouille sans aucun sucre ajouté : ajoutez simplement ces saveurs (cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle) à votre marc de café avant l'infusion. Au fur et à mesure que vous (ou une machine) envoyez de l'eau chaude dans le sol, elle extraira la saveur de toutes ces épices chauffantes. Nous devons noter : ce hack fonctionne mieux avec les méthodes de versement, une presse française et des cafetières classiques (vous ne voudrez peut-être pas l'essayer avec une machine à expresso).

Pour préparer votre café infusé à la citrouille, ajoutez une grosse pincée d'épices (encore une fois, c'est de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle) au marc que vous utilisez pour une tasse de café. Rendez-le aussi subtil ou épicé que vous le souhaitez. Une fois votre café infusé, incorporez 1 cuillère de poudre de collagène ou mélangez le mélange dans un mélangeur pour une consistance extra-lisse.

C'est OK de mettre du collagène dans le café. L'idée que les températures potentiellement élevées de la boisson désactiveront les avantages du supplément est un mythe. Les peptides de collagène de haute qualité en poudre sont stables à la température jusqu'à environ 200 degrés Celsius.

Lorsque vous combinez le café et le collagène, vous obtenez le meilleur des deux produits. Les suppléments de collagène procurent des bienfaits à votre peau, vos cheveux, vos articulations, vos muscles, vos os et vos intestins. * Le café contient des propriétés antioxydantes et nootropes.

La meilleure façon de consommer du collagène est celle qui vous convient le mieux. (La clé de la supplémentation est la cohérence après tout.) Le mélanger dans des smoothies, de l'eau, du café et d'autres boissons est une option populaire pour la plupart des gens.

Brisons le mythe du café au collagène : vous pouvez totalement ajouter du collagène à votre infusion sans toucher à sa structure, surtout si vous utilisez des peptides de collagène de haute qualité. Un dernier point important, même si vous ne prévoyez pas d'ajouter du collagène à des boissons chaudes : "qu'elles soient chaudes ou froides ou quelque part entre les deux, la qualité des peptides de collagène est ce qui compte", ajoute Ferira. Pour plus de conseils sur le maintien de vos niveaux de collagène naturel, consultez notre guide pour promouvoir le collagène dans la peau.

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"Un supplément incroyable qui aide votre peau sous plusieurs angles"*

Alexandra Engler,mbg Beauty & Lifestyle Rédactrice en chef

Jamie Schneider est la rédactrice beauté et bien-être de mindbodygreen. Elle est titulaire d'un baccalauréat en études organisationnelles et en anglais de l'Université du Michigan, et son travail a été publié dans Coveteur, The Chill Times et Wyld Skincare. Dans son rôle chez mbg, elle rend compte de tout, des principales tendances de l'industrie de la beauté à la connexion intestin-peau et le microbiome, en passant par les dernières astuces de maquillage d'experts. Elle vit actuellement à New York.