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May 06, 2023

Les édulcorants artificiels et autres substituts du sucre adoucissent les aliments sans calories supplémentaires. Mais des études montrent que les ingrédients peuvent affecter la santé intestinale et cardiaque, selon un rapport

L'utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de sirop d'agave a également diminué. "Ces

L'utilisation de sirop de maïs à haute teneur en fructose et de sirop d'agave a également diminué. "Ces édulcorants hypocaloriques sont omniprésents dans l'approvisionnement alimentaire, et les gens ne sont donc souvent même pas conscients qu'ils les consomment", a déclaré Allison Sylvetsky, professeure agrégée au Département des sciences de l'exercice et de la nutrition à l'Université George Washington. De nombreux substituts du sucre sont connus sous le nom d'édulcorants à haute intensité car ils sont souvent des centaines de fois plus sucrés que le sucre de table. Certains sont synthétiques, comme le sucralose, l'aspartame et la saccharine, tandis que d'autres, comme l'allulose, la stévia et l'extrait de fruit de moine, sont appelés "naturels" parce qu'ils sont dérivés de plantes. Les substituts du sucre peuvent être trouvés dans les listes d'ingrédients sur les emballages alimentaires, souvent avec des noms que de nombreux consommateurs ne reconnaissent pas, comme l'adventame, le néotame et l'acésulfame de potassium. Les aliments qui prétendent "sans édulcorants artificiels" sont souvent édulcorés avec de la stévia et d'autres substituts de sucre "naturels".

Divers édulcorants font leur apparition dans les céréales, les jus et autres aliments emballés commercialisés auprès des enfants, même si les groupes de santé publique ont découragé leur utilisation chez les enfants. Le sucralose et l'acésulfame potassique sont régulièrement utilisés dans les yaourts grecs, les tortillas et autres aliments servis dans les repas scolaires. Les écoles de certains États ont expérimenté le service de lait au chocolat sucré avec un mélange de sucre et d'extrait de fruit de moine. [...]

Les scientifiques pensaient que les édulcorants non nutritifs étaient en grande partie inertes, activant les récepteurs sucrés sur nos langues et traversant notre corps sans provoquer de changements métaboliques. Mais des questions subsistent quant aux effets sur la santé de la consommation de grandes quantités de ces ingrédients. L'Organisation mondiale de la santé a averti les gens de limiter leur consommation de substituts de sucre en raison de leur potentiel d'effets "indésirables" à long terme, y compris des effets néfastes sur la santé intestinale et métabolique.