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Jan 15, 2024

5 meilleurs substituts de sucre pour les personnes atteintes de diabète de type 2

Les personnes atteintes de diabète à la recherche d'un édulcorant qui n'affectera pas leur glycémie

Les personnes atteintes de diabète à la recherche d'un édulcorant qui n'affectera pas leur glycémie se tournent souvent vers les substituts du sucre. Cependant, bien que chaque édulcorant artificiel sur le marché soit réglementé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et soit considéré comme sûr, des recherches montrent qu'ils peuvent faire plus de mal que de bien dans la prévention de l'obésité et du diabète. Si vous souffrez de diabète ou si vous risquez de le développer, il est important de comprendre les types de substituts du sucre et leurs effets sur le corps.

Les édulcorants peuvent être divisés en deux camps : nutritif et non nutritif. Les édulcorants artificiels n'ont aucune valeur nutritionnelle, tandis que les alcools de sucre et les édulcorants naturels tels que le miel présentent certains avantages nutritionnels.

Vous avez probablement déjà vu des édulcorants artificiels en sachets individuels dans votre restaurant local, mais on en trouve également dans les boissons diététiques, les yaourts légers, les produits de boulangerie, les glaces, les chewing-gums, les céréales, les pastilles contre la toux et les bonbons, entre autres aliments. La plupart des édulcorants artificiels sont considérés comme des "édulcorants intenses" car ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre de table blanc (saccharose). Le splenda, par exemple, est 600 fois plus sucré que le sucre.

Les huit édulcorants non nutritifs approuvés par la FDA sont :

Notez que le néotame et l'advantame sont approuvés en tant qu'additifs alimentaires généraux et ne sont pas disponibles en tant qu'édulcorants de table.

Bien que les substituts de sucre soient des composés chimiques manufacturés qui n'offrent que peu ou pas de valeur nutritive, de nombreuses personnes trouvent qu'ils peuvent satisfaire une envie sucrée sans augmenter les niveaux de glucose car ils ne contiennent ni glucides ni calories. En fait, certains des édulcorants non nutritifs traversent l'organisme sans être digérés.

Cependant, des recherches montrent que l'utilisation non judicieuse de substituts de sucre peut être associée au diabète et à l'obésité de plusieurs manières. D'une part, ils peuvent modifier la façon dont le corps métabolise les graisses et l'énergie.

Les édulcorants artificiels peuvent également altérer le microbiome intestinal - les bactéries bénéfiques colonisent le tractus intestinal et peuvent affecter le métabolisme, la santé immunitaire, la croissance et la création de neurotransmetteurs cérébraux.

Une petite étude a révélé que les femmes obèses qui buvaient trois sodas light par jour présentaient une expression génique altérée, y compris de nouveaux marqueurs pour les cytokines inflammatoires (cellules qui favorisent l'inflammation).

De plus, dans des études, l'acésulfame potassium et la saccharine se sont avérés avoir un effet négatif sur le microbiome des animaux, qui ont subi une diminution des souches de bactéries et d'autres changements dans le microbiote intestinal. Si les humains sont affectés de la même manière par ces édulcorants, ils pourraient subir des changements dans le métabolisme et une inflammation pouvant entraîner une aggravation du diabète de type 2 en induisant une intolérance au glucose. La saccharine peut être particulièrement problématique.

Un certain nombre d'édulcorants dits nutritifs tels que l'isomalt, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et le xylitol se retrouvent dans de nombreuses gommes et bonbons sans sucre. Techniquement appelés alcools de sucre ou polyols, ils sont extraits des fibres naturelles des fruits et légumes.

Les alcools de sucre peuvent augmenter la glycémie, mais généralement pas suffisamment pour causer des dommages. Leur impact sur la glycémie peut varier, allant d'un index glycémique de 13 pour le xylitol à 9 pour le sorbitol. D'autres, comme le mannitol, frisent le zéro. Malgré leur impact relativement faible sur la glycémie, certains alcools de sucre (comme le xylitol et le mannitol) peuvent avoir un effet laxatif s'ils sont surutilisés. Ces édulcorants se trouvent moins souvent dans les épiceries, mais peuvent être achetés dans une grande pharmacie et des détaillants d'aliments naturels.

Les édulcorants naturels comme la Stevia et les fruits de moine ont gagné en popularité ces dernières années et sont considérés comme sans danger pour les diabétiques. Ces extraits à base de plantes peuvent également être plusieurs centaines de fois plus sucrés que le sucre, et les extraits de Stevia, de thaumatine et de Luo Han Guo (fruit de moine) ont tous été approuvés par la FDA comme substituts du sucre.

Étant donné que de nombreux substituts de sucre sont beaucoup plus sucrés que le sucre, il en faut une plus petite quantité pour obtenir le goût sucré souhaité. Par conséquent, lors de la cuisson ou de la cuisson au four, votre recette devra peut-être être ajustée si vous remplacez le sucre de table blanc par une alternative plus sucrée.

Bien que l'emballage de l'édulcorant puisse contenir des instructions spécifiques pour la cuisson et la cuisson au four, cela peut se résumer à des essais et des erreurs (essayez d'en utiliser moins que vous ne le pensez au début et ajustez en conséquence après la dégustation), ou vous pouvez rechercher des recettes spécifiques qui utilisent des substituts de sucre ou des édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Quelques autres choses à savoir lors de la cuisson et de la cuisson avec des édulcorants alternatifs :

Il existe plusieurs alternatives au sucre qui peuvent être préférables si vous souffrez de diabète, car ces options ont tendance à avoir un effet moindre sur la glycémie que le sucre traditionnel.

Couramment présent dans de nombreux fruits et légumes, le xylitol est un composé d'alcool de sucre dont la douceur est similaire à celle du sucre. Le xylitol contient 40 % de calories en moins que le sucre à 2,4 calories par gramme et a des effets négligeables sur la glycémie et l'insuline, grâce à un manque de fructose.

Recherchez des marques telles que Xlear et Xyla sur le marché. Le xylitol peut provenir de bouleaux ou de fibres végétales appelées xylane.

Également un alcool de sucre, l'érythritol a été loué pour sa douceur tout en ayant peu ou pas de calories. L'érythritol provient de blé ou d'amidon fermenté et contient 70 % de la douceur du sucre et seulement 6 % des calories, à 0,24 calories par gramme.

L'érythritol est très sûr à utiliser, mais peut néanmoins causer des troubles digestifs s'il est consommé en grande quantité (comme avec tout alcool de sucre). Parce que les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour digérer l'érythritol, la majeure partie est absorbée dans la circulation sanguine et est ensuite excrétée dans l'urine sous forme inchangée, ce qui signifie qu'elle n'augmentera pas le taux de sucre dans le sang.

Populaire dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), le fruit du moine, ou Luo Han Guo, est une alternative au sucre sans danger pour le diabète extraite d'un melon séché. L'extrait de fruit de moine ne contient aucune calorie, aucun glucide et est environ 150 fois plus sucré que le sucre de table. Il n'augmente pas la glycémie, ce qui en fait un choix utile pour les personnes atteintes de diabète.

La FDA reconnaît que le fruit du moine est sans danger pour tous, sans effets secondaires. Bien qu'il soit utilisé dans la MTC depuis des milliers d'années comme agent anti-inflammatoire et pour lutter contre les maux de gorge, il n'y a pas encore eu d'études scientifiques à long terme sur son utilisation.

Vous pouvez voir des produits sucrés aux fruits de moine apparaître sur les étagères, tels que Monk Fruit In the Raw ou Lakanto Monkfruit Sweetener, tous deux sous forme de poudre. Il a un léger arrière-goût, mais ce petit inconvénient peut être compensé par les nombreux avantages du produit.

Récolté à partir des racines de la plante de yacon, originaire des montagnes des Andes en Amérique du Sud, le sirop de yacon est un édulcorant riche en fibres qui regorge de fructo-oligosaccharides, une forme de fibre soluble qui sert de nourriture aux bactéries de votre microbiome (appelées prébiotiques).

Le sirop de Yacon a été étudié pour la perte de poids, mais son véritable avantage réside dans sa teneur élevée en fibres qui aide à équilibrer les niveaux de glucose. Il a un index glycémique de 1.

Le yacon ressemble et a un peu le goût de la mélasse, avec une douceur profonde et caramélisée qui se prête bien aux produits de boulangerie, aux sauces et aux desserts.

La stévia est un produit à base de plantes extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. La stévia sous sa forme en poudre est commercialisée sous différentes marques, dont Truvia et PureVia. Il contient 3 grammes de glucides par paquet et un index glycémique de 0. La stévia peut également être trouvée sous forme d'extrait liquide. Il n'offre pas tout à fait l'intensité de la douceur de la plupart des marques artificielles, mais reste stable lorsqu'il est chauffé. Il a un arrière-goût caractéristique qui est bien toléré par la plupart des gens mais qui peut être très perceptible pour certains.

La stévia peut également être cultivée à l'intérieur sous forme de plante en pot. Vous pouvez ajouter une seule feuille fraîche à une tasse de thé pour une alternative non transformée à la forme en poudre.

Il n'y a pas de limite fixée pour les personnes atteintes de diabète, bien que les recommandations diététiques générales indiquent de limiter les sucres ajoutés à moins de 10 % de vos calories quotidiennes. Le plus important est de suivre votre consommation de glucides (y compris les sucres) et d'en tenir compte dans votre plan de gestion du diabète. Travaillez avec votre fournisseur de soins de santé pour déterminer le montant qui vous convient.

Les fruits avec un index glycémique inférieur à 55 sont idéaux. Ceux-ci incluent les cerises, les baies, les pommes, les poires et les oranges, entre autres.

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Par Stacey HuguesStacey Hugues, RD est une diététiste et coach en nutrition qui travaille comme diététicienne néonatale au Beth Israel Deaconess Medical Center à Boston.