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Dec 10, 2023

Bonne nouvelle : profitez de votre consommation de sucre sans aucun compromis sur votre santé

Sreejith Ethiraj, un technicien, était un visiteur régulier d'Adyar Anand Bhavan, le

Sreejith Ethiraj, un technophile, était un visiteur régulier d'Adyar Anand Bhavan, la célèbre chaîne A2B de sucreries et de salés à Chennai, jusqu'à ce qu'il soit diagnostiqué diabétique en janvier.

Publié: 17 juillet 2022 05h00 | Dernière mise à jour : 16 juillet 2022 15h22 | A+A A-

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Sreejith Ethiraj, un technicien, était un visiteur régulier d'Adyar Anand Bhavan, la célèbre chaîne A2B de sucreries et de salés à Chennai jusqu'à ce qu'il soit diagnostiqué diabétique en janvier. Pendant six mois, il a réduit ses sucreries. Mais en juin dernier, lorsqu'il a visité le magasin sur une alouette, il a été agréablement surpris de voir qu'il y avait des bonbons à la stévia. Ethiraj devra peut-être payer 40 % de plus pour des sucreries qui lui font du bien, mais il ne s'en plaint pas. Il préférerait payer plus pour une alternative au sucre plutôt que de payer plus tard pour une mauvaise santé.

Pendant ce temps, Swati Pandey, un entrepreneur indien en alimentation diététique et ingénieur en mécanique de l'IIT Delhi avec une maîtrise en commerce de Londres, estime que le remplacement du sucre par des alternatives plus saines a un vaste potentiel. "Nous voulons supprimer 3,5 billions de calories de l'alimentation mondiale au cours des cinq prochaines années", déclare Pandey, plutôt ambitieux.

Le co-fondateur de la start-up Arboreal Bio Innovations, basée à Lucknow, estime que la lutte contre le monstre sucré appelé sucre est la voie à suivre. Alors que la Fédération internationale du diabète (FID) a prédit en juin que trois nouveaux cas de diabète apparaîtront toutes les 10 secondes en Inde au cours des huit prochaines années, elle pense qu'il y a beaucoup de chemin à parcourir rien qu'en Inde.

Cette fois-ci, des startups telles que Pandey's ciblent les entreprises alimentaires et non les consommateurs de détail pour faire ressortir le changement. Steven David, le fondateur d'Eatomania, une chaîne de boulangeries basée à Bengaluru avec huit points de vente dans la ville, déclare : « J'ai perdu mon fils de 40 ans à cause du diabète en 2019. Il avait la dent sucrée. Je veux que mes clients aient des alternatives plus saines. Maintenant, je commande 20 kg de stévia chaque mois pour mes boulangeries. Bien qu'il existe de multiples alternatives telles que l'aspartame, le maltose, le sucralose et le xylitol, la stévia se démarque, en particulier en Inde. En effet, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) a autorisé l'utilisation de la stévia dans les aliments et les boissons en 2015.

D'ici la fin de 2022, la FSSAI devrait proposer une mesure d'étiquetage des feux de signalisation (rouge, jaune et vert) avec des points rouges utilisés pour avertir de la teneur élevée en matières grasses, en sucre ou en sel dans les aliments emballés. Cela affectera le placement des produits dans les supermarchés. "Les marques alimentaires devront désormais réduire leur consommation de sucre ou passer à la stévia pour survivre", informe Pandey.

La société de Pandey travaille avec de petits exploitants agricoles sur 250 acres dans les zones rurales de l'Uttar Pradesh, du Madhya Pradesh et du Jharkhand pour cultiver la bonne variété de stévia, qui est ensuite traitée à l'aide de sa technologie exclusive pour créer une poudre/solution blanche. Ceci est en outre formulé pour qu'il se mélange bien avec les aliments emballés. Ranjith Joglekar, PDG de la société alimentaire Indian Delights basée à Nagpur, a ouvert une cuisine séparée pour les sucreries avec des alternatives au sucre. Soan Papdi et Bhakarwadi sont des best-sellers et il les produit maintenant pour ses clients en ligne. "Les sucres alternatifs sont une bonne nouvelle pour ceux comme nous", dit-il.

"Nous voulons supprimer 3,5 billions de calories de l'alimentation mondiale au cours des cinq prochaines années... Dans les temps à venir, les marques devront réduire leur consommation de sucre pour survivre."Swati PandeyCo-fondateur, Arboreal Bioinnovations