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Jun 04, 2023

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Par American Chemical Society12 octobre 2022 Les scientifiques découvrent que le

Par American Chemical Society12 octobre 2022

Les scientifiques découvrent que le nouvel édulcorant a augmenté le nombre de plusieurs microbes intestinaux humains bénéfiques.

Les gens adorent leurs friandises, comme en témoigne l'énorme gamme de sodas, de bonbons et de produits de boulangerie vendus dans le monde. Cependant, consommer des édulcorants artificiels ou du sucre de table blanc en excès peut avoir des effets négatifs sur votre santé. Des chercheurs à la recherche d'un meilleur édulcorant ont récemment publié des résultats dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l'American Chemical Society (ACS). Le mélange hypocalorique est aussi sucré que le sucre de table et, selon les tests de laboratoire, nourrit les "bons" microbes intestinaux.

La popularité des édulcorants artificiels est montée en flèche car ils permettent aux individus de profiter de sucreries sans les calories qui les accompagnent. Bien qu'ils soient considérés comme sûrs pour l'ingestion par les humains, les recherches sur les humains et les animaux suggèrent que certains d'entre eux peuvent stimuler l'appétit, entraînant une augmentation de la consommation alimentaire et de la prise de poids, ainsi que d'autres effets négatifs sur la santé.

En conséquence, les scientifiques ont commencé à rechercher des composés hypocaloriques ou très sucrés dérivés de sources naturelles comme substituts potentiels. Les galactooligosaccharides, par exemple, sont des sucres hypocaloriques à activité prébiotique qui peuvent être une source d'énergie pour les microbes intestinaux bénéfiques, mais qui ne sont pas assez sucrés pour remplacer le sucre de table. Ces sucres peuvent être trouvés dans le lait des mammifères. Alternativement, les mogrosides, qui sont 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre de table, se trouvent dans les extraits du fruit luo han guo. Cependant, ces extraits contiennent parfois des arômes indésirables qui peuvent être éliminés à l'aide d'enzymes.

Ainsi, F. Javier Moreno et ses collègues ont voulu tirer parti des meilleurs aspects des deux substances naturelles, en utilisant des enzymes pour modifier les mogrosides tout en produisant simultanément des galactooligosaccharides pour un tout nouvel édulcorant hypocalorique.

Les chercheurs ont commencé avec le lactose et le mogroside V (le principal mogroside du fruit luo han guo). Lorsqu'ils ont ajouté des enzymes β-galactosidases, les chercheurs ont obtenu un mélange contenant principalement des galactooligosaccharides et une petite quantité de mogrosides modifiés. Un panel sensoriel qualifié a rapporté que la nouvelle combinaison avait une douceur similaire à celle du saccharose (sucre de table), suggérant qu'elle pourrait être acceptable pour les consommateurs.

In test tube experiments, the new sweetener increased the levels of multiple human gut microbes that are beneficial, including Bifidobacterium and Lactobacillus bacterial speciesA species is a group of living organisms that share a set of common characteristics and are able to breed and produce fertile offspring. The concept of a species is important in biology as it is used to classify and organize the diversity of life. There are different ways to define a species, but the most widely accepted one is the biological species concept, which defines a species as a group of organisms that can interbreed and produce viable offspring in nature. This definition is widely used in evolutionary biology and ecology to identify and classify living organisms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> espèces. De plus, l'augmentation des métabolites produits par les bactéries, tels que l'acétate, le propionate et le butyrate, a indiqué que le mélange pourrait potentiellement avoir un effet prébiotique sur le microbiome intestinal. Les chercheurs disent que le nouvel édulcorant est prometteur dans ces premières analyses, et leur prochaine étape consiste à étudier de plus près l'impact de la substance sur la santé intestinale humaine.

Référence : "Potentiel prébiotique d'un nouvel édulcorant à base de galacto-oligosaccharides et de mogrosides modifiés" par Ana Munoz-Labrador, Rosa Lebron-Aguilar, Jesus E. Quintanilla-Lopez, Placido Galindo-Iranzo, Silvana M. Azcarate, Sofia Kolida, Vasiliki Kachrimanidou, Virginia Garcia-Cañas, Lisa Meth ven, Robert A. Rastall, F. Javier Moreno et Oswaldo Hernandez-Her nandez

L'étude a été financée par Optibiotix Health Plc (York, Royaume-Uni), le ministère espagnol des Sciences, de l'Innovation et des Universités et le programme de recherche et d'innovation Horizon 2020 de l'Union européenne. L'un des auteurs de l'étude est employé par Optibiotix Health Plc.