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Oct 11, 2023

Sucre de fruit de moine : d'où il vient et comment l'utiliser

Si vous avez la dent sucrée, vous savez à quel point il peut être difficile de résister à de délicieux

Si vous avez la dent sucrée, vous savez à quel point il peut être difficile de résister à de délicieuses friandises ou à un remontant l'après-midi. Le sucre est addictif. Il peut également se cacher dans de nombreux aliments que nous n'associons pas au sucre.

La plupart des gens aiment le sucre. L'Américain moyen mange 57 livres de sucre ajouté dans sa nourriture chaque année. Cela n'inclut pas le sucre qui est déjà naturellement présent dans les aliments comme les fruits. Cependant, manger trop de sucre peut vous faire prendre du poids et causer une foule de problèmes de santé.‌

Les édulcorants sont une alternative au sucre. Ils sont fabriqués à partir de différentes substances qui donnent un goût sucré aux aliments et aux boissons, mais ils sont métabolisés différemment par votre corps. Le sucre de fruit de moine est devenu un substitut de sucre populaire, et voici ce que vous devez savoir à ce sujet.

Le fruit du moine est cultivé dans le sud de la Chine depuis des centaines d'années. C'est un petit fruit ressemblant à un melon, et tire son nom des moines bouddhistes qui l'ont cultivé à l'origine il y a des siècles.

Le fruit du moine est également connu sous le nom de fruit Swingle (Siraitia grosvenorii) ou lo han guo. Il appartient à la même famille alimentaire que les courges comme la citrouille et le melon. Il a été utilisé à des fins médicinales dans les pays de l'Est pour traiter les problèmes intestinaux et le rhume. Son utilisation comme édulcorant est relativement nouvelle.

Ce fruit est naturellement très sucré. C'est presque 200 fois plus sucré que le sucre. La douceur provient des antioxydants contenus dans le fruit lui-même.

Pour cette raison, c'est naturellement un édulcorant hypocalorique. Le sucre de fruit de moine est fabriqué en quatre étapes générales :

La plupart des édulcorants ont un arrière-goût. Bien que le goût soit subjectif pour chaque personne, le sucre de fruit de moine aurait peu ou pas d'arrière-goût.

Il vient également avec son propre ensemble d'avantages. Ceux-ci incluent, mais ne sont pas limités à :

Le sucre de fruit de moine a reçu le sceau d'approbation de la Food and Drug Administration (FDA) et le titre de General Recognized as Safe (GRAS).

‌ Parce que le sucre de fruit de moine ne modifie pas votre glycémie, cela en fait une option sûre pour les personnes atteintes de diabète. Il est également souvent utilisé comme substitut du sucre dans les régimes céto.

Le sucre de fruit de moine a été approuvé pour une utilisation générale aux États-Unis, afin que les enfants et les femmes enceintes puissent également en profiter. Cependant, il y a un manque de recherche dans ces domaines spécifiques. Utilisez-le avec parcimonie, comme vous le feriez avec d'autres édulcorants. Assurez-vous de parler à votre médecin avant d'utiliser ce substitut de sucre ou tout autre si vous avez un problème de santé.

Le sucre de fruit de moine peut remplacer le sucre ordinaire de différentes manières. Remplacer le sucre par un substitut de fruit de moine peut vous aider à réduire votre consommation de sucre et de glucides.

Cette alternative est 150 à 200 fois plus sucrée que le sucre, alors utilisez-la avec parcimonie. Parce qu'il est extrêmement sucré, il est souvent mélangé avec d'autres édulcorants. Lisez toujours l'étiquette du produit et voyez ce qui fonctionne pour vous.

Essayez d'utiliser le sucre de fruit de moine de la manière suivante :

Cet édulcorant reste stable à des températures élevées, ce qui le rend parfait pour la cuisson.

Le fruit du moine est utilisé depuis des centaines d'années en Chine et dans d'autres pays sans montrer d'effets négatifs. Cependant, il y a beaucoup d'inconnues sur ce fruit, et ses effets complets sont encore à l'étude dans le monde occidental.

SOURCES:

‌Angeles Institute : "Apport quotidien en sucre".

‌Au-delà du type 2 : "Édulcorants aux fruits de moine et diabète de type 2."

‌Food Insight : "Tout ce que vous devez savoir sur les édulcorants aux fruits de moine."

‌Journal of Agricultural and Food Chemistry : "Activités anti-inflammatoires des mogrosides de Momordica grosvenori dans les macrophages murins et un modèle d'œdème de l'oreille murin."

‌Fruit du moine : "Processus entièrement naturel", "Alimentation et boissons", "Qu'est-ce que le fruit du moine ?"