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Sep 01, 2023

Elo Life Systems débloque des fonds pour augmenter la production de fruits de moine

15 février 2023 - Dernier

15 février 2023 - Dernière mise à jour le 15 février 2023 à 16h44 GMT

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Le prix élevé et l'approvisionnement inégal des fruits de moine existants, qui ne poussent que dans les vallées reculées et le long des flancs des montagnes en Chine et doivent être soigneusement pollinisés à la main, cueillis à la main et transformés immédiatement, signifient que la plupart des entreprises alimentaires ne peuvent pas se permettre ou compter sur l'édulcorant à haute intensité actuellement, a déclaré le PDG d'Elo, Todd Rands, à FoodNavigator-USA. Et pourtant, ajoute-t-il, "lorsque vous parlez aux entreprises alimentaires et aux entreprises de boissons, tout ce dont ils veulent parler, c'est comment pouvons-nous faire entrer plus d'édulcorant aux fruits de moine dans le système ?"

Il explique qu'Elo a trouvé la réponse en utilisant l'analyse de données, l'agriculture biomoléculaire et la génétique végétale pour produire localement à grande échelle une gamme variée d'ingrédients naturellement présents dans les aliments mais difficiles à extraire ou à produire en quantités suffisantes, à commencer par les molécules d'édulcorant très demandées dans le fruit du moine.

"Là où Elo joue, c'est en apportant ces ingrédients que vous ne pouvez pas fabriquer autrement et qui ne sont pas suffisamment disponibles dans la nature pour être d'origine naturelle, et nous les mettons dans un système végétal que nous pouvons cultiver et mettre à l'échelle ici même dans notre arrière-cour", a-t-il déclaré.

Il a expliqué qu'Elo avait identifié un moyen de produire dans les pastèques le composant sucré mogroside V, un glycoside triterpénoïde 200 à 300 fois plus sucré que le saccharose, présent dans le fruit du moine.

"Cela semble un peu fou, peut-être, mais l'idée était, hé, voici un jus que vous pouvez récolter à partir de melons que vous venez d'écraser et l'édulcorant vient dans ce jus qui est très faible en calories et super sucré", mais aussi beaucoup plus sain que les jus de pomme et de raisin qui sont actuellement utilisés et riches en sucre et en calories, a-t-il déclaré.

La société travaille également sur un format de poudre de l'édulcorant en utilisant un autre système de culture qui peut produire plus de biomasse et permet à Elo de créer des quantités de kilotonnes par extraction.

Un élément clé de la mission d'Elo est de créer des ingrédients d'une manière plus durable sur le plan environnemental, ce qu'elle fait en réduisant les ressources nécessaires à la production et au transport.

"Nous utilisons en fait des cultures où elles fabriquent actuellement d'autres ingrédients qui sont utiles et précieux aujourd'hui, et nous nous appuyons et mettons notre ingrédient sur le dessus, puis le retirons simplement au bon moment dans le traitement", ce qui renforce la mission de durabilité de l'entreprise en réduisant le besoin de ressources supplémentaires, y compris les terres et les intrants, a déclaré Rands.

"Un exemple concret [de ceci] est que nous travaillons dans les betteraves à sucre, ce qui semble aussi un peu ironique, mais l'idée est que le sucre est toujours produit et qu'il est cristallisé lors du traitement, puis, séparément, vous obtenez de la mélasse qui provient de cette même production et de la mélasse, les transformateurs extraient de nombreux composés différents. Donc, essentiellement, nous ne perturbons pas les étapes normales de production et de transformation, puis nous sortons simplement notre ingrédient en aval ", a-t-il expliqué.

Étant donné que l'entreprise utilise différentes plantes pour créer ces ingrédients, elle ne se limite pas aux régions où le matériau source d'origine est produit. Au contraire, cela peut les créer plus près de l'endroit où ils sont nécessaires, réduisant ainsi le transport.

Avec ces prototypes développés et testés, Elo a pu débloquer des fonds supplémentaires dans sa levée de fonds de série A pour commencer les évaluations d'essais sur le terrain de ses cultures bio-usines afin de s'assurer que sa production est au niveau dont elle a besoin.

Les fonds supplémentaires débloqués aideront également l'entreprise à constituer son équipe commerciale qui pourra travailler avec des partenaires d'ingrédients et d'entreprises alimentaires pour établir la demande et définir les produits et les voies à suivre lors du lancement précoce, a déclaré Rand.

Alors que l'entreprise augmente sa production, Rands s'attend à ce que le prix de son édulcorant soit plus conforme à celui de la stévia, qui est environ deux à trois fois moins chère que le fruit du moine, selon la forme.

Il a ajouté qu'il était impatient de montrer le profil gustatif de l'édulcorant d'Elo, qu'il a décrit comme plus propre que le fruit du moine.

"Notre profil gustatif va également être encore meilleur que l'extrait de la plante - donc l'extrait de la plante contient beaucoup d'autres choses... d'autres ingrédients qui accompagnent le trajet. Mais lorsque nous le produisons dans nos bio-usines, nous sommes en mesure de concentrer les voies sur les molécules sucrées particulières que vous voulez vraiment enrichir et ainsi nous pouvons produire quelque chose qui a un profil beaucoup plus propre en termes de goût", a-t-il expliqué.

Bien que la société ait encore des étapes importantes à franchir, Rands s'est dit convaincu qu'avec le trio prometteur d'un goût amélioré, d'un prix plus bas et d'une production fiable, l'édulcorant de la société est sur la bonne voie pour être utilisé dans une large gamme d'aliments de tous les jours à partir du lancement commercial en 2025.

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