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Jun 09, 2023

Better Juice mène des essais pour réduire le sucre

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Better Juice Better Juice, Ltd. a annoncé l'achèvement d'un

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Better Juice

Better Juice, Ltd. a annoncé l'achèvement d'une série d'essais pilotes pour réduire les sucres simples dans les jus naturels de baies et d'autres fruits. En partenariat avec le groupe GEA, Better Juice a accueilli des fabricants de jus de baies de l'UE, des États-Unis, d'Australie et du Brésil pour réduire le sucre à l'aide de la technologie.

Les essais ont été menés dans l'unité d'innovation pilote créée l'année dernière dans le centre d'innovation de GEA à Ahaus, en Allemagne. Accueillant le GEA Better Juice Sugar Converter Skid, le site est équipé de colonnes à flux continu contenant les billes de réduction de sucre de Better Juice. Au cours des essais, l'équipe a pu réduire la teneur en sucre simple de 30 % et 50 % sur une gamme de jus de fruits, dont la fraise, la cerise et la myrtille, tout en préservant les saveurs et les textures.

« Les jus de fruits contiennent 10 % ou plus de sucre, les jus de baies et de cerises étant composés de 10 % à 20 % de saccharose et le reste de fructose et de glucose », explique Eran Blachinsky, co-fondateur et co-PDG de Better Juice. "Notre technologie réduit les charges de ces sucres simples."

Les perles de réduction de sucre de Forming Better Juice sont des micro-organismes non OGM qui convertissent la composition du jus de saccharose, de glucose et de fructose en oligosaccharides prébiotiques et autres fibres non digestibles, tout en conservant les nutriments.

Better Juice est actuellement en pourparlers avec des sociétés de jus de fruits basées aux États-Unis pour installer sa technologie dans leurs systèmes de production de jus. Il prévoit que les jus de fruits à teneur réduite en sucre seront sur les étagères au début de l'année prochaine.

Le processus de traitement a fonctionné à la fois pour les jus clairs NFC (non issus de concentré) et les concentrés denses ainsi que pour les jus à pulpe conservée. Les fabricants de jus utilisent des concentrés pour réduire les coûts d'expédition en évaporant l'eau et en la rajoutant à destination lors de la mise en bouteille.

Les jus de baies et de cerises sont naturellement abondants en pulpe, c'est pourquoi de nombreuses entreprises de jus s'efforcent de conserver cela dans leurs produits. La technologie de Better Juice a été conçue pour traiter la pulpe et s'assurer qu'elle reste dans le jus, éliminant ainsi le besoin de filtrage.

« Depuis l'ouverture de l'installation pilote l'année dernière, nous avons accueilli des dizaines d'entreprises du monde entier pour tester leurs marques de jus sur notre technologie ainsi que sur d'autres produits à base de fruits, comme les confitures », ajoute Michael Harenkamp, ​​ingénieur d'assistance aux ventes pour les boissons non alcoolisées chez GEA.