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Dec 02, 2023

Amish Cook : la famille Yoder remplace le sucre ordinaire par des édulcorants naturels

Qui aime les plats sains ou sans gluten ? Pendant des années, j'étais un peu sceptique car je

Qui aime les plats sains ou sans gluten ? Pendant des années, j'étais un peu sceptique en mordant dans un nouveau plat portant le titre "sain". Alors que j'étais intrigué par l'idée qu'il soit sain, c'était cette chose de s'attendre à ce qu'il soit un bon cran inférieur aux produits de boulangerie ordinaires.

Vous savez à quel point ces barres sans gluten ont tendance à être friables, sans parler de l'absence de sucre dedans - pas du tout.

Dans une tentative d'être gentille avec mon corps, j'ai évité de trop me laisser tenter par des plats sucrés. J'ai expérimenté des édulcorants naturels comme la stévia. Nous avons essayé des farines de blé entier, mais mes biscuits n'étaient toujours pas idéaux. J'ai dégluti quand j'ai posé une assiette de biscuits teintés de brun devant mon mari qui aimait les biscuits. J'ai reculé quand mes barres se sont effondrées alors que je les tendais à nos enfants. Soupir. Je voulais être une bonne mère, je voulais donner à ma famille des biscuits sains, attrayants et savoureux, mais il semblait que je serais plus qu'improbable. Ah, mon cher mari, non, il ne se plaindrait jamais. Pourtant, sans qu'il me le dise, je savais à quel point il aimait les biscuits moelleux avec beaucoup de glaçage. Encore une fois, il m'a assuré qu'il ne voulait vraiment pas que j'utilise trop de sucre ou de farine blanche pour notre famille grandissante.

Même lorsque nous avons trouvé des recettes que nous apprécions en famille, j'étais un peu méfiante à l'idée de vous les transmettre à tous. Vous savez, et si cela ressemblait à une autre affaire sèche et moins que savoureuse. Puis un jour, j'ai reçu une aimable lettre d'un lecteur d'Inverness, en Floride, me demandant pourquoi nous utilisons autant de sucre.

J'étais comme, "OK, je dois être plus précis quant à ce que nous utilisons personnellement comme édulcorants." C'est l'affaire : les recettes que je vous envoie sont celles que la plupart des gens de notre communauté utilisent, puis quand je les prépare pour notre famille, je passe aux édulcorants naturels tels que la stévia et notre dernier favori, le xylitol de bouleau. Un médecin qui travaille avec un certain nombre de membres de la famille de Daniel a expliqué que le xylitol de bouleau offre de nombreux avantages pour la santé tout en édulcorant n'importe quel plat. Comme pour de nombreux autres produits de boulangerie, nous l'achetons en grande quantité pour l'obtenir à un meilleur prix. Au fait, tout comme le chocolat, ne donnez pas de xylitol de bouleau à votre chien, car son estomac n'est pas fait pour ça et cela pourrait le rendre malade.

Julia, qui adore cuisiner, s'est lassée de devoir toujours substituer autant d'articles dans une seule recette. A sa demande, j'ai acheté un nouveau livre de cuisine (Merci à une lectrice qui m'a envoyé de l'argent pour que je m'achète quelque chose !)

Ce livre de cuisine, "Amazingly Simple" de Ruth Shirk, est celui qu'elle avait vu chez ma mère. Elle a déclaré que ce serait exactement ce dont elle avait besoin pour faire plus de pâtisseries pour notre famille. Fidèle à sa parole, depuis le premier jour où nous l'avons eu, elle l'a utilisé plus de fois que je ne pourrais compter ! Austin, sept ans, est sur ses talons, voulant constamment faire des biscuits ou des barres. Les photos en couleur leur montrent à quoi ressemblera le produit final.

Et maintenant, du point de vue d'une mère, vous savez ce que c'est que de voir votre enfant aux prises avec des besoins physiques ou émotionnels. Après des années d'essais et sachant que quelque chose n'allait pas, nous avons finalement décidé qu'en tant que famille, nous allions changer notre alimentation. Pour l'instant, nous supprimons le sucre, les produits laitiers, le gluten, les œufs (nous utilisons nos œufs de caille, car ils sont plus faciles à digérer) et d'autres éléments qui ont tendance à provoquer des allergies alimentaires. Les résultats ont valu les efforts à maintes reprises. Je remercie Dieu, c'est lui qui a entendu tous les appels jour et nuit, pour nos petits.

Il y a eu des moments où Dieu a miraculeusement apporté la guérison pour le moment. Nous le louons pour cela, ainsi que des aliments naturels pour nourrir notre corps. Il entend nos cris même si les temps sombres ont tendance à durer beaucoup plus longtemps que nous ne le ferions souvent. Continuez à regarder vers le haut - chaque arc-en-ciel est le résultat de la pluie.

Comme vous pouvez l'entendre, nous avons trouvé des recettes qui nous plaisent vraiment, portant toujours le nom de "santé".

Voici notre favori de tous les temps. Ma cousine, Regina, qui fait du travail missionnaire en Bolivie, l'a partagé avec nous. Nous avons fait de nombreuses casseroles depuis lors. En fait, nous mélangeons les ingrédients secs, comme 12 à 24 lots à la fois, puis je garde le mélange dans mon bidon et l'utilise comme mélange pour brownie. Avec notre famille de taille, je fais toujours plus d'un lot à la fois. Nous avons cette casserole géante que les parents de Daniel nous ont donnée et qui contient quatre lots. Cela fait assez pour durer plus d'une journée, me donnant une pause !

Si vous servez ces brownies à vos invités, ils ne devineront jamais que les haricots sont l'ingrédient secret.

2 tasses de haricots noirs, cuits et égouttés

4 gros œufs

1 cuillère à café de vanille (facultatif)

1/3 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de miel ou de xylitol

6 cuillères à soupe de cacao

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poudre de stévia

3/4 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe de café instantané

Mélanger les œufs dans un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les haricots cuits (chauds ou froids), puis ajouter les ingrédients restants et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un moule graissé de 9 x 9 pouces. Si désiré, saupoudrer d'une poignée de pépites de chocolat ou de noix hachées de votre choix. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes.

On le déguste chaud sorti du four avec du lait frais ou de la glace. Les restes peuvent être réfrigérés ou congelés.

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