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Aug 07, 2023

Dioxyde de silicium : définition, sécurité et effets

Le dioxyde de silicium est un mélange chimique naturel de silicium et d'oxygène qui a des utilisations dans

Le dioxyde de silicium est un mélange chimique naturel de silicium et d'oxygène utilisé dans de nombreux produits alimentaires comme agent anti-agglomérant. Le dioxyde de silicium est généralement sans danger en tant qu'additif alimentaire, bien que certaines agences demandent des directives plus strictes sur la qualité et les caractéristiques du dioxyde de silicium présent dans les aliments.

Les gens peuvent éprouver des effets néfastes du dioxyde de silicium s'ils inhalent les particules fines. Une exposition à long terme à la poussière de silice peut présenter un risque sérieux pour la santé.

Cependant, des études sur les effets secondaires de l'utilisation du dioxyde de silicium dans les aliments ont montré qu'il présentait peu de risques pour la santé humaine.

Le dioxyde de silicium, ou silice, est une combinaison de silicium et d'oxygène, deux matériaux naturels très abondants.

Il existe de nombreuses formes de silice. Ils ont tous la même composition mais peuvent avoir un nom différent, selon la façon dont les particules s'arrangent. En général, il existe deux groupes de silice : la silice cristalline et la silice amorphe.

Le dioxyde de silicium est largement présent dans la nature. L'Agence pour les substances toxiques et le registre des maladies (ATSDR) donne une idée de la fréquence de ce composé.

Il est plus facile à reconnaître par son nom commun, le quartz, qui représente environ 12 % de la croûte terrestre. Cependant, le dioxyde de silicium est également présent naturellement dans tout, de l'eau et des plantes aux animaux.

Le sable de silice recouvre de nombreuses plages et constitue la plupart des roches sur terre. En fait, les minéraux contenant de la silice ou la silice elle-même constituent plus de 95 % de la croûte terrestre.

Le dioxyde de silicium existe également dans de nombreuses plantes que les humains consomment régulièrement, telles que :

Le dioxyde de silicium est également présent naturellement dans le corps humain, bien que le rôle exact qu'il joue ne soit toujours pas clair.

Les fabricants utilisent la silice pour tout fabriquer, du verre au ciment, mais elle est également utilisée dans l'industrie alimentaire comme additif et agent anti-agglomérant. Ce type d'additif alimentaire empêche les aliments de s'agglutiner ou de s'agglutiner. Cela peut aider à garantir la durée de conservation d'un produit, à le protéger contre les effets de l'humidité et à empêcher les ingrédients en poudre de coller ensemble et de les aider à s'écouler en douceur.

De nombreux additifs alimentaires ont tendance à susciter des inquiétudes chez les personnes qui veulent être conscientes de ce qu'elles mangent, et le dioxyde de silicium n'est pas différent.

Bien que le nom puisse sembler inconnu, le dioxyde de silicium est un composé naturel. De nombreuses études suggèrent qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter lorsque les gens consomment du dioxyde de silicium à des doses normales, comme les petites quantités que les fabricants mettent dans les produits alimentaires pour éviter l'agglutination.

Un examen de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) passe en revue les résultats d'études sur la silice en tant qu'additif alimentaire. Dans les modèles animaux, les chercheurs n'ont noté aucune accumulation de silicium après que les animaux aient mangé à plusieurs reprises de la silice.

Les gens devraient également noter qu'il existe différentes qualités de silice. La silice trouvée comme additif alimentaire n'est pas la même qualité de silice que celle que les producteurs utilisent pour fabriquer du ciment, par exemple.

La Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis réglemente également la manière dont les entreprises utilisent la silice dans les aliments.

La réglementation de la FDA autorise les fabricants à inclure le dioxyde de silicium comme additif alimentaire s'ils n'utilisent que la plus petite quantité dont ils ont besoin et que la quantité ne dépasse pas 2 % du poids de l'aliment.

Certains chercheurs ont appelé à une enquête plus approfondie sur les types de silice qui se retrouvent dans les produits alimentaires. Il s'agit notamment des nanoparticules, qui sont des particules de silice beaucoup plus petites que la plupart des particules présentes dans la nature.

Le souci est que ces minuscules particules pourraient atteindre différentes zones du corps et même pénétrer dans les cellules elles-mêmes.

Des recherches parues dans le Journal of Applied Toxicology ont étudié l'effet des nanoparticules de silice en tant qu'additifs alimentaires. L'étude a indiqué que les nanoparticules de silice avaient un faible potentiel pour traverser le tractus gastro-intestinal lorsqu'une personne les mange.

Les chercheurs ont conclu qu'il existe un faible risque d'utiliser des nanoparticules de silice comme additif alimentaire, mais ils ont tout de même appelé à des recherches à plus long terme.

Alors que la plupart des gens pensent que le dioxyde de silicium standard est généralement sûr, l'EFSA a exprimé des inquiétudes quant à l'utilisation de nanoparticules de silice dans les aliments, car il n'y a pas d'études de sécurité à long terme.

Cependant, il est difficile de faire la différence entre la silice nano et la silice non nano, et de nombreux fabricants n'indiquent pas clairement qu'il y a des nanoparticules dans leurs produits.

Ainsi, alors que les particules de silice qui sont au-dessus de la taille nanométrique sont sûres et ne présentent probablement aucun risque d'être toxiques pour l'homme, il n'y a pas assez de recherches pour en dire autant des nanoparticules.

Ainsi, les chercheurs de l'étude ci-dessus veulent des directives plus strictes lorsque les fabricants utilisent du dioxyde de silicium comme additif alimentaire.

Des effets indésirables sont possibles avec la silice. Cependant, la recherche sur les risques de la silice a tendance à se concentrer sur la poussière de silice que les gens inhalent, car c'est là que les risques pour la santé sont les plus élevés.

Comme l'indique l'ATSDR, il s'agit d'inhaler de la poussière de silice sur de longues périodes, ce qui peut être grave. Cette situation est plus fréquente chez les personnes qui travaillent dans des carrières ou des usines qui traitent de la silice.

L'inhalation à long terme de poussière de silice peut entraîner des problèmes dans les poumons, notamment :

L'exposition à long terme à la silice peut également affecter les reins et augmenter le risque de maladies auto-immunes.

La silice présente un très faible risque de toxicité lorsqu'elle est prise par voie orale. L'EFSA note que même après avoir administré des doses très élevées allant jusqu'à 9 000 milligrammes de silice par kilogramme de poids corporel, aucun effet indésirable n'est apparu.

Le dioxyde de silicium est un composé qui se produit naturellement. Il existe en abondance dans les plantes et dans la croûte terrestre, et se retrouve même chez les humains et les autres animaux. Il n'y a toujours aucune preuve suggérant que le dioxyde de silicium est dangereux en tant qu'additif alimentaire. Cependant, inhaler régulièrement de la poussière de silicone est très dangereux.

En outre, des modifications pourraient être apportées aux directives concernant le dioxyde de silicium en tant qu'additif alimentaire, car les directives actuelles ne tiennent pas compte de questions telles que la taille des particules ou la limite supérieure de consommation.

Les personnes qui deviennent plus conscientes de ce qu'elles mangent peuvent s'inquiéter lorsqu'elles voient du dioxyde de silicium dans leur nourriture, mais il est peu probable qu'il provoque des effets indésirables en quantités normales.